Cheesecake dan buatan sendiri dulce de leche

Persediaan

1. Untuk membuat dulce de leche, kami meletakkan tin susu pekat untuk dimasak. Jika kita menggunakan periuk tekanan, kita akan tutup periuk dengan air dan masak selama 30 minit. Jika ia adalah periuk tekanan biasa, ia memerlukan 90 minit. Dalam periuk tradisional kita perlu memasak selama 2 jam (dalam apa jua keadaan tin mesti sentiasa ditutup dengan air). Keluarkan periuk dari air selepas masa berlalu dan biarkan ia sejuk sebelum membukanya.

2. Panaskan ketuhar hingga 160ºC.

3. Gris bahagian bawah acuan refraktori segi empat tepat dengan mentega.

4. Seterusnya, tutupnya dengan kertas kulit, yang tinggal di atas tepi (untuk dapat menariknya kemudian) dan tekan pada sudut.

5. Dengan robot dapur, kami mengisar gula, kayu manis dan biskut sehingga ia mempunyai konsistensi serbuk roti.

6. Masukkan mentega cair dan jalankan mesin semula sehingga semuanya sebati.

7. Tuang adunan ini ke dalam acuan dan tutup seluruh tapak, tekan dengan belakang sudu atau seumpamanya.

8. Bakar selama kira-kira 12 minit, atau sehingga pejal.

9. Campurkan keju krim, telur, perahan dan jus lemon dan gula dalam gelas pemproses makanan atau pengisar.

10. Gaul sehingga sebati. Ia harus mempunyai konsistensi yang licin. Tuangkan doh ini ke atas dasar biskut yang telah masak.

11. Masukkan ke dalam ketuhar dan masak selama 35-45 minit, atau sehingga bahagian tengah hampir padat (ia akan selesai memasak di luar).

12. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam.

13. Setelah padat, tuangkan isi tin yang sudah bertukar menjadi dulce de leche dan nikmati...