Veel recepten van het traditionele gebak van ons land zijn afkomstig uit de Arabische gastronomie sinds de moslims het schiereiland veroverden. Dat is de reden waarom er in Medina-Sidonia (Cádiz), behorend tot het oude Al-Andalus, de beste alfajores ter wereld zijn, die het onderscheid hebben van beschermde geografische aanduiding.

Alfajor is een snoepje gemaakt van een pasta van amandelen, honing, suiker en kruiden. De smaak is erg aromatisch en het doet ons denken aan die zelfgemaakte zoetigheden die naar anijs of kaneel smaken.

Deze kerst moeten we de alfajor eren door thuis een goed dienblad te bereiden. Het ritueel van het bereiden van onze eigen traditionele zoetigheden mag niet ontbreken. De keuken wordt, net als de populaire liedjes en grappen, ook van jou naar jou verzonden, zonder boeken of computers als tussenpersoon.

alfajores

Recept afdrukken

Ga je gang en probeer dit recept voor Alfajores, een typisch en traditioneel snoepje dat iedereen lekker vindt

Angela

keuken: tradicional
Recept type: dessert
Porties: 60

Totale tijd:

Ingrediënten

300 gr. amandel
100 gr. van hazelnoten
100 gr. van pinda's (ik sta mezelf deze licentie toe)
400 gr. geraspt natuurbrood (de soepstengels zijn ook de moeite waard
harde donuts wijn...)
10 gr. gemalen kaneel
20 gr. van anijszaden
1 gr. kruidnagel
75 gr. sesamzaadjes of sesam
450 gr. van honing
325 gr. suiker
325 ml. van water
glassuiker

Voorbereiding

We beginnen met het licht roosteren van de amandelen, hazelnoten en pinda's in een pan. Als ze klaar zijn, vermalen we ze met een molen of een gehaktmolen tot ze bijna op bloem lijken, maar we proberen wat kleine stukjes achter te laten. Aan deze gehakte noten voegen we de kaneel, kruidnagel, anijs en sesam toe. We boekten.
Met 125 gr. suiker en 125 ml. van het water bereiden we een dikke siroop op laag vuur en laten we deze afkoelen.
Nu verhitten we de honing tot het kookt en voegen we het toe aan de noten, al gemengd met het paneermeel. We mengen en voegen de siroop toe. We kneden heel goed tot er een heel homogeen deeg overblijft. We kunnen nu porties van dit deeg nemen en ze de ronde en langwerpige vorm van de alfajores geven en ze op bakpapier laten rusten.
Maak ondertussen nog een siroop met de rest van het water en de suiker. Als het warm is, dompelen we de alfajores onder, laten ze uitlekken en baden ze in de poedersuiker.
We leggen ze terug op het papier om te drogen voordat we ze kunnen proberen.

Afbeelding: Asopaipas

Recetín

Alfajores, een duizendjarig snoepje

alfajores

Ingrediënten

Voorbereiding

Laat je reactie achter Antwoord annuleren