Versnipperd vlees is een rond stuk varkensvlees of rundvlees dat bruin wordt en vervolgens in een braadpan of in de oven wordt gekookt Voordat u het kookt, we moeten het stuk goed afsluiten in een pan, dat wil zeggen, we moeten het bruin maken zodat het stuk sluit en de sappen er niet uit komen tijdens het koken, zodat het vlees van binnen mals en sappig is.
Gekookt met wat groenten om de smaak te versterken, het stuk vlees wordt tot dunne filets gemaakt om warm of koud te eten en met een saus zoals die wordt gebruikt om te koken of een andere zoals mayonaise, ali-oli-saus, mojo picón, groene saus, enz ...
Versnipperd vlees is sindsdien een erg handige manier om vlees te bereiden en te eten goed bewaard in de koelkast kan het meerdere dagen worden bewaard, waardoor we plakjes van het stuk kunnen snijden terwijl we verschillende gerechten bereiden.
Als het echt mals is geworden en we serveren het met een rijke saus, zullen de kinderen dol zijn op deze manier van bereiden van het vlees, dat we het naar hun smaak kunnen kiezen, of het nu varkensvlees of rundvlees is. Als het varkensvlees is, is de lendenen of naald het ideale stuk om het versnipperde vlees te maken, terwijl de rok en de naald zijn de ideale onderdelen om kalfsvlees te maken.
Bereiding: We maken het vlees aan de buitenkant schoon van het overtollige vet. Verdeel de buitenkant van het stuk gesneden vlees met olijfolie, zout en zwarte peper. We introduceren het stuk vlees in een niet al te hoge braadpan met een beetje olie en bruinen de buitenkant Zodra het buitenste deel is geroosterd Voeg wat julienned groenten toe aan de braadpan zoals ui, wortel, prei of knoflook. We dekken de braadpan af en zetten hem op laag vuur. Als de groenten zacht zijn voeg een glas wijn en een halve liter vleesbouillon toe en laat koken gedurende 2 uur op laag vuur als het in een normale braadpan staat en een half uur als het in een snelkookpan was. Als het vlees gaar is, halen we het uit de braadpan en laten we het afkoelen. Nu is het vlees klaar om in plakjes te worden gesneden en geserveerd met je favoriete saus. Een mogelijkheid is om de groenten met het kooksap te kloppen.
Afbeelding: Chefmobilis