Als we de dag ervoor teveel brood hebben gekocht en het vandaag al moeilijk is, zullen we het niet voor de wereld weggooien. Veel gerechten die brood nodig hebben, komen veel beter uit als we het met het harde bereiden, wat met de crisis handig is om geld te besparen.
Met in blokjes gesneden broodresten kunnen we de klassieke gebakken of gebakken croutons maken voor bij soepen en crèmes. Als we het in plakjes snijden, kan het brood als basis dienen bruschetta's of minipizza's. Ja, gebakken.
Aan de andere kant, als we het raspen en knoflook en peterselie toevoegen, hebben we al een knapperige gratin of nog een ingrediënt om het deeg voor de gehaktballetjes consistentie te geven.
We geven je nog een eenvoudig recept. Een cake met ham en mozzarella. We bedekken de bodem van een ingevette vorm met sneetjes brood gedoopt in melk. Bovenop hebben we plakjes mozzarella en een topje ham. We bedekken met nog een laag nat brood. Bedek de cake met een mengsel van eieren losgeklopt met zout, peper, nootmuskaat en Parmezaanse kaas. We bakken de cake ongeveer 200 minuten op ongeveer 20 graden of totdat de eieren gaar zijn en de cake goudbruin is.
En tot slot nog een broodkoek of broodpudding maar deze keer zoet. In een gebakvorm doen we een liter volle melk en doen we 250 gram oudbakken brood in kleine stukjes gesneden. We maken een mengsel van 100 gram suiker, een losgeklopt ei, de schil van een citroen en 50 gram gehakte amandelen. We binden deze ingrediënten met het broodmengsel. Als laatste smeren we 50 gram boter in stukjes op de taart. Bak ongeveer 180 minuten op 45 graden of tot het deeg goudbruin en consistent is. Laat afkoelen en bestrooi met suiker of karamel.
PS: We vergeten niet de klassieke Spaanse recepten met oudbakken brood zoals salmorejo, de Castiliaanse soep of de kruimels ...
Foto: Panisnostrum