Afgezien van het aanbrengen op San Pancracio, is peterselie een van de aromatische kruiden die we het meest gebruiken in de keuken (en zo niet, laat ze het dan aan Arguiñano vertellen). Groene saus, knoflook paneermeel, zeevruchten stoofschotels, soepen ... We geven je wat tips zodat peterselie Het wordt in een perfecte staat van versheid bewaard, zodat we kunnen genieten van de bijzondere smaak en vrolijke kleur.
1. Invriezen: Peterselie, net als gemaaid gras, bederft als het vele dagen in de koelkast wordt bewaard. Om deze reden kunnen we het, eenmaal goed gewassen en uitgelekt, invriezen. Er zijn drie manieren om het voor te bereiden. Een daarvan is het invriezen van hele verse takjes peterselie. Op deze manier verkruimelen we het wanneer we het ontdooien door het met beide handen te wrijven. De tweede is om het eerder te hakken of te hakken. Het is beter om peterselie in kleine hoeveelheden in afzonderlijke verpakkingen (aluminiumfolie of diepvrieszakjes) in te vriezen, aangezien het, zoals elk voedsel, niet opnieuw kan worden ingevroren als we het eenmaal ontdooien. En de laatste en meest verrassende, in de vorm van ijsblokjes. Vul de gaatjes in de ijsemmer halverwege met gehakte peterselie. Bedek ze met een beetje koud water en zet ze in de vriezer. Voeg de blokjes toe aan de stoofpot kort voordat u deze opzij zet.
2. Koeling: Als we het meerdere dagen achter elkaar willen gebruiken, is de beste manier om de peterselie vers te houden, door hem in een zeer brede glazen pot te doen, goed af te dekken en in de koelkast te bewaren. Het is natuurlijk belangrijk dat de pot helemaal droog is. Vocht beïnvloedt de bederf van peterselie, dus wanneer we de bladeren gebruiken, is het handig dat we de lege twijgen schoonmaken of die nat of verdord beginnen te worden.
3. Gekookt: Als het om koken gaat, leert de ervaring dat het ideaal is om de peterselie toe te voegen zodra we de stoofpot of saus van het vuur gaan halen. Bij langdurig koken verdwijnt de smaak, wat bij veel andere aromatische kruiden gebeurt.
4. In ruwe: Peterselie is erg handig om sauzen kleur en smaak te geven. Om het karakteristieke aroma en het levendige groen te behouden, kunt u het het beste hakken bij het bereiden van het recept. Eenmaal ondergedompeld in olie of in contact met de vochtigheid van de saus zelf, begint de peterselie het met zijn smaak te doordringen.
Foto: Cucinasenzasenza, Askleamer
echt geweldige tips! :)