Verschillen tussen broodmeel en gewone bloem

Er zijn er veel die wanneer we een recept uploaden en zeggen dat het krachtmeel heeft, vraagt ​​u ons, wat voor soort meel is krachtmeel? Werkt de normale? Hoe verschilt de een van de ander? Welnu, het is tijd om uw vragen te beantwoorden en vertel je de verschillen tussen een normale of losse bloem, en een van de sterkte, omdat beide verschillend zijn en ook het gebruik ervan verschilt.

La sterkte bloem het is een meel dat heeft meer gluten dan gewoon meel. À la normaal meel wordt "losse bloem" genoemd omdat je niet zoveel gluten hebt, geeft het deeg minder consistentie​ Het losse meel moet rijzen (de grootte laten rusten zodat het verdubbelt), om er een paar te maken donuts, pizza's, ruiten, enz. omdat de gist die gluten moet eten om het gas vrij te maken en het deeg te laten zwellen.

Met krachtbloem hebben we dat probleem niet, de gist zal onmiddellijk rijzen omdat het dat gas niet hoeft af te geven.

Wanneer u meel gaat kopen, wordt het sterktemeel dat u vindt op de verpakking "sterktebloem" genoemd.

Dus onthoud:

Als je er een gaat maken zoetwarenproduct, gebruikt ‘sterk bloem’ Dankzij het feit dat het is gemaakt met harde tarwe en met meer gluten, heeft het een groter vermogen om vloeistoffen te absorberen en is het beter bestand tegen uitrekken van het deeg. Het is perfect voor gebruik in gerechten die een grote hoeveelheid suiker, vet of lipiden nodig hebben.

Als je een droge pasta of een deeg dat nauwelijks vergist hoeft te worden, gebruik normaal meel of ook wel "Losse bloem".

In sommige recepten is het raadzaam om de verschillende soorten meel te mengen om een ​​meer sponsachtig deeg te krijgen. Maar alles is jouw keuze.

Bloem gebak

Een ander soort meel dat we hebben, wordt genoemd, gebak meel​ Zoals de naam al doet vermoeden, zal het ons een aantal van de lekkerste desserts achterlaten en natuurlijk luchtiger.

Wat zijn de kenmerken van banketbakkersmeel?

Nou, we hebben er al een genoemd. Dankzij haar, de desserts, vriendelijk cakes zullen veel luchtiger zijn​ Maar het is ook dat ze sappiger zullen zijn en zelfs met meer volume zullen verschijnen. Bovendien is het meel zelf veel fijner, daarom wordt het ook wel los of zwak genoemd. Je moet weten dat banketbakkersmeel een laag glutengehalte heeft. Het bevat weinig proteïne, aangezien het ongeveer 8% bevat.

Het is meestal gebleekt, daarom heeft het een lichtere tint dan andere meelsoorten. Onthoud dat als u het gaat gebruiken, het het beste is om het meerdere keren te zeven, omdat op deze manier de klonten niet verschijnen. Veel mensen willen geen pakje van dit meel kopen, omdat ze denken dat ze het niet teveel zullen gebruiken. U kunt natuurlijk altijd kiezen voor de bekende Maizena. Dit is ongetwijfeld een goede vervanger voor bakken. Naast de taarten kun je ook koekjes en verschillende taarten maken.

Hoe broodmeel te maken

Het krachtbloem, zoals we hebben uitgelegd, is een bloem met een hoog eiwitgehalte. Het is niet gebleekt en daarom bevat het meer tarwe-eiwit. Dit meel is perfect voor het maken van brood of zoet brood, maar ook voor brioches.

Als je thuis op eigen kracht bloem wilt maken, is dat heel eenvoudig. Op deze manier vermijdt u dat u elke soort bloem moet kopen. Hoe maak je broodmeel?

Ingrediënten:

• Normaal meel voor alle toepassingen
• Graan gluten
• Klop met de hand
• Zeef

Bereiding:

U zult moeten zeggen hoeveel u nodig heeft om uw recept te maken. Maar dat moet je wel weten aan elk glas bloem voeg je een eetlepel tarwegluten toe​ Je neemt de hoeveelheid normaal meel die het recept aangeeft en giet het in een kom. Hieraan voeg je de hoeveelheid gluten toe die we hebben aangegeven. Met een handmixer meng je het goed. Nu moet je het een paar keer zeven. Zo simpel is het!. Nu kun je het recept maken voor dat briochebrood dat je zo lekker vindt. 

Ga je gang en maak deze heerlijke walnotenbroodjes gemaakt met sterke bloem:

Hele krachtbloem

Om allerlei recepten te kunnen maken, de gezondste, moeten we de verschillende producten kennen. Dus volkorenmeel is een van de andere essentiële dingen. Zoals we eerder hebben vermeld, is het perfect voor het maken van brood en brioches, maar dan heel. Hoewel het van tarwe komt, moet gezegd worden dat dit meel vandaan komt artisanale gemalen tarwe en het is om deze reden dat het gewoonlijk zowel zijn kiem als de zemelen behoudt. Op dezelfde manier kan worden gezegd dat het een van de meest voedzame meelsoorten is. Maar het is ook dat de smaak ook een van de belangrijkste kenmerken zal zijn. Het moet gezegd dat het wat ingewikkelder is om in winkels te vinden. U zult dus uw toevlucht moeten nemen tot andere plaatsen zoals internet, aangezien er verschillende websites zijn die het op internet beschikbaar hebben. Als je niet te veel wilt zoeken en je moet volkorenbrood maken, dan kun je natuurlijk altijd een deel bloem van normale sterkte en een ander deel zoals rogge toevoegen.

Wat voor soort bloem is losse bloem?

Voor iedereen die zich blijft afvragen wat het losse bloem, we hebben het antwoord. Losse bloem is wat we gebruiken om te bakken. Laten we zeggen dat het de meest voorkomende is, hoewel het bekend staat als zwak of zwak. Het is perfect om toe te voegen aan al die desserts die veel zachter zijn dan brood. We hebben het over de cupcakes, muffins of cupcakes, bijvoorbeeld. Ze bevatten veel lagere hoeveelheden gluteneiwit. Ze kunnen dus worden gecombineerd met zogenaamde chemische gisten. Het losse meel is zo behandeld dat het bestand is tegen alle suikers die recepten meestal bevatten. Daarnaast kun je deze meelsoort ook gebruiken om sauzen te verdikken of om etenswaren te coaten. Het gebruik ervan komt vaker voor en daarom kunt u het in alle supermarkten bij u in de buurt vinden.

We hopen uw twijfels te hebben opgelost!