Een van de problemen die groenten en fruit hebben, is dat ze oxideren zodra ze worden geschild of gesneden en in contact komen met de lucht. Hetzelfde gebeurt avocado's of bij appels, het gebeurt met artisjokken, die zwart worden als ze worden gesneden.
Voordat u op zoek gaat naar trucs op basis van het toevoegen van een product aan de artisjokken zelf, is het raadzaam om ze bij het bereiden van de bereiding voor te bereiden, we verwijderen de staart net voor het koken, omdat op deze manier het hart van de artisjok beter behouden blijft, waardoor oxidatie en smaakverlies door wassen worden vermeden.
De meest voorkomende truc is die van wrijf ze in met citroensap bij het snijden of het toevoegen van een paar druppels sap en plakjes aan het water waarin we ze bewaren terwijl we ze snijden. De keerzijde hiervan is dat de artisjokken uiteindelijk de smaak van citroen en het kan de smaak van het gerecht en de artisjokken zelf belemmeren.
Er is dus nog een andere optie die dit smaakprobleem niet met zich meebrengt. We moeten gewoon voeg een paar eetlepels bloem toe aan het water waarin we ze laten weken. Het is ook aan te raden om hetzelfde water met bloem te gebruiken om ze te koken, omdat ze op deze manier minder groene kleur verliezen.
Foto: Uw recepten met smaak
