Als het vlees mals is, verdienen we punten als de kinderen het willen eten. Weten de meest malse delen van het dier, zoals kipfilets, ossenhaas en kalfslende of mager varkensvlees, het gaat goed met ons. Er zijn echter momenten dat we meer dan nodig moeten schillen met de biefstuk en het een bal in onze mond maakt. Om dat te voorkomen en kinderen te laten genieten van de malsheid van het vlees, zijn hier enkele eenvoudige trucs om te doen.
De meest traditionele van onze moeders en grootmoeders is om het vlees achter te laten marineer een paar uur in een mengsel van melk en / of yoghurt Zo worden de kipfilets witter.
Een andere methode is om of te verspreiden Smeer het vlees in met een mengsel van olie en azijn in gelijke delen en laat het een paar uur rusten, het vlees zal niet naar azijn smaken. Een andere truc die heel goed werkt, is: wikkel een paar dunne laagjes spek of spek rond stukken rundvlees. Een deel van het vet in het spek smelt tijdens het koken, en naast het toevoegen van vocht en smaak aan het vlees, is het ook een geweldige natuurlijke malsmaker.
Gebruik natuurlijke vleesvermalsers zoals papajasap of ananassap het heeft ook zeer goede effecten en verbetert en innoveert de smaak van vlees. Het is voldoende om het een paar uur te laten marineren.
sommige blaast op de biefstuk met behulp van een hamer is een andere oude methode die het kan helpen verzachten. Hiervoor moeten we het eerst in fijne filets snijden. Op deze manier kunnen we het vlees plat maken en mals maken zodat het zo is gemakkelijker te snijden en te eten het afbreken van enkele vezels en bindweefsels.
Voor sommige soorten vlees is het goed om de bier Het wordt aanbevolen voor wild, lam of rundvlees. Ze winnen ook aan smaak.
De manier waarop het vlees wordt gemaakt, is ook belangrijk. De filets zouden moeten zijn gekookt op hoog vuur, waardoor de externe delen worden afgedicht en het gemakkelijker wordt om de sappen te bewaren natuurlijk vlees. Om te voorkomen dat het een taaie, droge biefstuk wordt, mag u het niet verbranden.
Je hebt al een goede lijst met trucs, kies degene die je het leukst vindt of combineer ze zoals je wilt en probeer het. Is uw vlees malser geworden dan normaal?
Foto: Keuken, Dubreton
