Frieten zijn een van de koningsgerechten van de kinderkeuken Die delicate en zoute smaak, de knapperige toets, de kracht om ze met je handen op te eten en het feit dat ze vergezeld gaan van een saus als ketchup maken dat weinig kinderen niet gek worden van frietjes.
Frietjes als garnering hebben ze de neiging om de gerechten die ze begeleiden aantrekkelijker te maken, zoals vlees, vis of zelfs sommige groenten, of ze nu gegrild, in saus of in beslag zijn.
Al lijkt het erop dat het niet zo is, wat goede frietjes vereisen knowhow tijdens het receptproces, van snijden tot plateren In deze post gaan we je wat trucjes leren, zodat je de koningen van de frites kunt zijn.
Om te beginnen moeten de aardappelen worden geschild en gewassen. Het wordt aanbevolen om ze met huid te wassen om het vuil te verwijderen voordat je ze gaat pellen, omdat we ze op deze manier minder wassen als ze eenmaal zijn gepeld. Als het gaat om het schillen, is het niet nodig om een halve aardappel naast de schil te nemen. Met een aardappelschilmesje of een scherp tandenloos mes kun je de schil gemakkelijker verwijderen.
Nu is het tijd om ze te knippen. We kunnen het de snit geven waar we de voorkeur aan geven, in plakjes, stokjes of taco's. Maar waar u wel voor moet zorgen, is dat ze niet te dik zijn en dat alle aardappelpartjes even groot zijn, om te voorkomen dat sommige er grover of meer gebakken uitkomen dan de andere.
Hieronder wordt geadviseerd was ze goed en laat ze een half uur in koud water weken zodat ze het zetmeel afgeven en bij het bakken losser in de olie zitten en harder naar buiten komen. Ten slotte moeten ze goed worden uitgelekt en gedroogd voordat ze worden gebakken. We kunnen het doen met de groentecentrifuge of met keukenpapier. Als we ze aan de lucht laten drogen, kunnen ze zwart worden.
Nu komt het proces om ze te koken, dat wil zeggen, bakken. We zullen een frituurpan of friteuse gebruiken met voldoende capaciteit zodat de olie overvloedig aanwezig is en de aardappelen niet aankoeken. We laten de olijfolie opwarmen tot ongeveer 150 graden. Daarna doen we de aardappelen beetje bij beetje in de hete olie en bakken ze goudbruin, waarbij we af en toe roeren om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Dit is de eerste jongenDat zullen de aardappelen zacht en lichtbruin laten worden.
Maar om het knapperig te maken, is een tweede bakbeurt op hogere temperatuur noodzakelijk, ongeveer 190 graden. Om dit te doen, halen we de aardappelen uit de olie en laten we deze opwarmen tot deze temperatuur, waarna we de aardappelen omdraaien om ze een paar minuten te bakken, zodat ze een beetje meer bruin worden en knapperig worden aan de buitenkant maar zacht aan de binnenkant.
De laatste hand, maar niet in de laatste plaats, is het aftappen. We laten ze een paar minuten uitlekken en besprenkelen ze met zout. Het is belangrijk dat we op het einde het zout toevoegenAls je het doet als je ze frituurt, komt er water vrij in de olie en komen ze er minder knapperig uit.
Laten we proberen om zulke frietjes te maken en kijken hoe het gaat ... De kinderen zijn de jury.
Afbeelding: Nutrition, Goodhousekeeping
Misschien is het iets dat je moet weten, dus mijn excuses voor de vraag ... maar hoe weet je op welke temperatuur de olie is? Ik ga mijn hand natuurlijk niet leggen, hè. Enige manier om erachter te komen?
Er zijn keukenthermothers, maar van de belletjes die de olie vrijgeeft bij het koken is het bekend
Er is een manier en het is de meest typische ^^. Wanneer ik meestal een koekenpan gebruik, zet ik het vuur op middelhoog vermogen (als je natuurlijk geen keramische kookplaten gebruikt) en wacht ik ongeveer 2 - 5 minuten tot hij opgewarmd is. Leg dan een enkele aardappel in de olie. Als je ziet dat het begint te bakken (je ziet wat belletjes en je hoort een sst!), Ga dan verder met de rest! Anders, als je ziet dat het nog steeds los zit en niets anders doet dan baden in de olie, komt dat doordat de olie nog wat meer tijd heeft. Als je alle aardappelen bij de eerste keer frituren hebt gedaan, haal je ze eruit en laat je ze op een bord met keukenpapier liggen. Zet vervolgens het vuur op volle kracht zodat de olie nog een paar graden kan opwarmen, zodat je aardappelen er goudbruin en knapperig uit kunnen zien. Belangrijk: zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken of teveel verbranden. De tijd is afhankelijk van de potentie en de grootte van de aardappelen.
Ik hoop dat dit je heeft geholpen;)
wat is de naam van de snee van de frietjes
vanaf de eerste afbeelding,