Kooktrucs: kaas maken die langer vers blijft

Niet alle kazen worden op dezelfde manier geconserveerd en daarom gaan we vandaag de manieren om een ​​kaas te conserveren, afhankelijk van het soort kaas die we gaan gebruiken.

Wat voor kaas wil je bewaren?

• Verse kaasHet is een van de meest bederfelijke kazen en de houdbaarheid hangt af van de versheid. Om het langer mee te laten gaan als je het eenmaal bent gaan consumeren, bewaar je het in een kleine tupperware en leg je wat absorberend papier op de bodem van het tupper zodat het alle vloeistof die vrijkomt opneemt. Verander het papier dagelijks zodat het niet fermenteert en vies ruikt.
• Roomkaas die in kuipjes verpakt zijn, zullen beter bewaard blijven als ze eenmaal geopend zijn en een lange tijd doorbrengen als je ze consumeert, invriest en je kunt ze gebruiken in patés, roomsauzen, enz.
• Zachte kazen zoals brie of camembert, ze zijn goed te bewaren in hun originele dozen en altijd in de koelkast. Eenmaal geopend, als u ze binnenkort gaat gebruiken, bewaar ze dan in de doos en op papier, maar als het even zal duren. het is belangrijk dat u ze bewaart met een beetje huishoudfolie.
• In kazen zoals cabrales, roquefort of gorgonzola die onverpakt worden geleverd, plaatst u ze na consumptie op een plastic bakje bedekt met transparante folie, zodat ze beter behouden blijven en de geuren zich niet door de koelkast verspreiden. Bewaar ze anders in een goed gesloten container, zodat contact met de buitenlucht minimaal is.
• Manchego-kazen In al zijn versies (mals, gezouten of half gezouten) en kazen zoals de bal, of de emmental, of de speen worden goed verpakt in transparante folie met meerdere lagen bewaard, zodat ze goed geïsoleerd zijn.

Drie andere conserveringsmethoden

• Zet een bakje met zout in een tupperware Om vocht te absorberen en schimmelvorming te voorkomen, moet het zout elke 3 of 4 dagen worden ververst.
• Zelfs als het een eerste uitgave betreft, er is niets beters dan een kaasmaker kopen zodat de kaas veel beter en voor een langere tijd bewaard blijft, aangezien ze een rooster hebben om de condensatiegraad binnenin te regelen en zo de kazen langer vers en schimmelvrij te houden, en vooral om slechte geuren in de koelkast te vermijden.
• Doe de kaas in een diepvrieszak die een dubbele sluiting heeft en waarin een apparaatje zit waarmee je een "vacuümverpakking" kunt makenOp deze manier zal er geen gisting plaatsvinden, omdat er geen lucht binnenkomt.