Weet jij hoe je elke rijstsoort moet koken? Het is essentieel dat we enkele basistips volgen, omdat niet alle rijst op dezelfde manier wordt gekookt. Er is een grote verscheidenheid aan rijstsoorten, en afhankelijk van de kenmerken van elk van hen zullen we ze voor het ene of het andere type recept gebruiken. Weet je wat voor rijst het beste is om elk gerecht te bereiden? Vandaag leggen we het je uit!
Aan elke rijst zijn bord
- Rondkorrelige rijst. Het is klein en kookt erg snel. Dankzij het grote gehalte aan zetmeel is het een rijst met een zeer romige textuur en perfect te gebruiken in gerechten zoals risotto en rijstpudding.
- Halfkorrelige rijst. Het is de variëteit die het meest wordt geconsumeerd, het is perfect voor paella's, gebakken rijst of soepen.
- Langkorrelige rijst. Het kookt erg snel en is volledig heel, elastisch en erg los. Een voorbeeld van deze rijstsoort is basmati, deze is perfect om in te verwerken salades, zoals witte rijst of in bijgerechten.
- Aromatische rijst. Dankzij het speciale aroma ben ik dol op jasmijn. Voordat u het gebruikt, moet u het weken, en het is perfect voor Aziatische gerechten, of als garnering bij vis en zeevruchten.
- Kleefrijst. Het heeft een hoog zetmeelgehalte. We moeten voorzichtig zijn bij het koken van dit soort rijst, omdat de korrels aan elkaar kunnen kleven. Het is perfect om te doen sushi en andere oosterse gerechten.
- Wilde rijst. Met een donkerdere kleur geeft het een ander tintje aan de gerechten. Het is perfect als garnizoen.
- Gestoomde rijst. Het is een ietwat bijzondere rijst, aangezien het een behandeling ondergaat die niet doorgaat of blijft plakken. Ik vind het minder lekker omdat het de smaken veel slechter opneemt, dus als we het gebruiken, moeten we de hoeveelheid water, de kooktijd en de rusttijd verhogen. Het wordt gebruikt in soepachtige rijst.
- Integrale rijst. Het heeft een donkerdere kleur, omdat het de zemelen in de schaal behoudt. Het is rijk aan vitamines en kookt langzamer dan tussen de 30 en 45 minuten. Het is perfect voor dieetgerechten.
Welke rijst gebruik je het meest? En degene die je het leukst vindt?