(11 stemmen)
Loading ...
Heb je ooit vis gekookt op perkamentpapier in de stijl van papillot? Als je het nog niet hebt bereid, is dit een van de eenvoudigste en gezondste manieren om een heerlijke vis met al zijn smaak en eigenschappen te bereiden. Volledig verpakt, profiteren we van alle smaken van de ingrediënten die erbij horen.
Kabeljauw en papillote
Dit recept voor kabeljauw en papillote is subliem. Als je zin hebt om heel lekker te eten, dan is dit gerecht iets voor jou.
- Angela
- keuken: tradicional
- Recept type: vis
- Porties: 6
- Totale tijd:
Ingrediënten
- Een mooi vel perkamentpapier
- 6-8 stuks ontzoute kabeljauw per persoon
- 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 ui in dunne plakjes gesneden
- 2-3 eetlepels witte wijn
- Een noot van boter of olijfolie
- Verse takjes tijm
- 1 courgette in reepjes gesneden
- 2-3 wortelen, in reepjes gesneden
- zout
- pimienta
Voorbereiding
Snijd de groenten ongeveer even groot zodat ze gelijkmatig garen en snijd de ui en citroen in dunne plakjes.
We zetten de oven voorverwarmen tot 180 graden.
We snijden het perkamentpapier en maken het vast zodat het niet beweegt. Vet de helft van het bakpapier in met een beetje olijfolie en voeg de wortel, courgette en ui toe.
Leg de vis beetje bij beetje op de groenten en bedek met de schijfjes citroen en de boternoot of, als dat niet lukt, een scheutje olijfolie en een takje tijm.
Bestrooi met zout en peper. Voeg ten slotte 2-3 eetlepels witte wijn toe en sluit de verpakking, zodat deze volledig gesloten blijft.
Leg elk van de rollen die je hebt voorbereid op een bakplaat en bak ze ongeveer 180 minuten op 200-20 graden.
Vergezel de vis met een beetje rijst en het is de perfecte combinatie.
Ik doe dit vaak, met verschillende soorten vis, - maar ik gebruik meestal sjalot in plaats van de gewone ui, omdat sjalot het een voortreffelijke smaak geeft.