Bananenbrood met pistachenoten en granaatappel

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Vet een rechthoekige vorm (ongeveer 23 X 13 X 6 cm) in met boter en bestrooi met bloem.

2. Meng aan één kant de bloem (gezeefd met een zeef), de gist, de nootmuskaat, de kaneel en het zout. Meng daarentegen de boter, suiker en eieren een voor een.

3. Voeg de geprakte bananen toe en mix tot een gladde massa.

4. Voeg het bloemmengsel toe aan het bananenmengsel en meng goed. Voeg als laatste de pistachenoten en de granaatappel toe (zonder wit gedeelte); nog een paar beurten doen.

5. Giet het mengsel in de vorm en bak gedurende 45 minuten in het bovenste gedeelte van de oven of tot de cake bovenop kleur heeft gekregen en loslaat van de zijkanten van de vorm. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek af met wat aluminiumfolie. Als u een tandenstoker in het midden steekt, moet deze er na het koken schoon uitkomen.

6. Laat 5 minuten rusten voordat je hem uit de vorm haalt en laat afkoelen op een rooster.