Chocoladewafels, zelfgemaakt

Voorbereiding

1. We slaan eerst het eiwit met de suiker schuimig, maar zonder te wit te worden en verre van het punt van sneeuw te bereiken.

2. Voeg de boter toe en blijf kloppen tot een homogene en romige massa.

3. Op dit moment nemen we het meel op met omhullende bewegingen, van onder naar boven, totdat het goed gemengd is. Als laatste voegen we de vanille toe.

4. Spreid het deeg uit op een hete bakplaat bedekt met antiaanbakpapier in rechthoekige stroken, goed gescheiden van elkaar. We bakken ze 7 à 8 minuten op ongeveer 200 graden tot ze licht goudbruin zijn.

5. We halen de schaal uit de oven en verwijderen voorzichtig de reepjes, waarbij we ervoor zorgen dat ze niet breken of onszelf verbranden. Het deeg moet nog soepel zijn. We kunnen onszelf helpen met een spatel. Om ze de cilindrische vorm te geven, leggen we de vellen op een kokervormig voorwerp (indien mogelijk bekleed met anti-aanbakpapier zodat de wafels er later gemakkelijk uitgehaald kunnen worden) en rollen we ze in een spiraal op dat element. We laten ze afkoelen zodat ze hard worden en vorm krijgen.

6. Eenmaal hard, halen we ze voorzichtig uit de cilinder en baden ze in gesmolten en getempereerde chocolade.

7. Laat de dekking uitharden.