Bizcoflan: je weet wel, tussen biscuit en vlaai

Voorbereiding

1. Bereid de vlaai door 4 eieren los te kloppen met 120 gr. van suiker om de room witter te maken. Dan voegen we de melk en het aroma toe en mixen. Giet dit mengsel in een vorm bedekt met karamelsiroop.

2. Bereid het cakedeeg door de overige drie eieren los te kloppen voor de 90 gr. van suiker tot schuimig en witachtig. Daarna hebben we beetje bij beetje de bloem toegevoegd en gezeefd met een zeef. Wanneer we alle ingrediënten van de cake hebben geïntegreerd, gieten we dit deeg over de banketbakkersroom, waarbij we ervoor zorgen dat ze niet door elkaar worden gemengd.

3. We doen kokend water in een bak die in de bizcoflan-vorm past. We vullen het voor de helft. We koken de bizcoflan au bain-marie in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25-30 minuten. Als de cake klaar is, laat je hem uit de oven afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

4. Spuit de cake terwijl hij warm is in met siroop en/of likeur zodat hij niet uitdroogt.