Aardappel- en spekbommen

Voorbereiding

1. We beginnen met het bereiden van de balletjes door de aardappelen te schillen, het belangrijkste ingrediënt. We breken ze in middelgrote stukken en koken ze 20 minuten in water, zout en een scheutje olie, totdat we zien dat de aardappel gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Op dat moment laten we het water weglopen en pureren we de aardappelen met behulp van een vork in een kom totdat er een homogene en dikke textuur overblijft. Op dat moment hebben we de geraspte kaas toegevoegd en alles geplet.

2. We nemen de blokjes gerookt spek en bakken ze een paar minuten in een pan, zodat ze krokant zijn. We verwijderen het overtollige vet met behulp van absorberend keukenpapier en voegen dit toe aan de aardappelpuree. We reserveren alles totdat het is afgekoeld.

3. Zodra we het koude deeg hebben, maak je met de hand kleine balletjes en wentel je ze in bloem, ei en paneermeel. Doe een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan en bak ze goudbruin. Leg ze vervolgens op een bord bekleed met absorberend keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.