Bridies van gehakt, Schotse dumplings

Voorbereiding

1. Smelt een beetje boter in een koekenpan en bak hierin het gekruide vlees.

2. Afzonderlijk, of in dezelfde koekenpan, nu zonder het vlees, fruiten we ook de in fijne julienne gesneden ui met boter en kruiden om hem bruin te maken en goed te pocheren.

3. Meng het vlees en de ui en voeg de bouillon, mosterd of Engelse saus toe. Kook op middelhoog vuur zodat de saus inkookt en we een heel licht vochtige vulling hebben. Laat het afkoelen.

4. We strekken het kruimeldeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijden cirkels ter grootte van de empanadas. Plaats een of meerdere eetlepels vleesvulling in het midden (afhankelijk van de grootte van de bridies). We bevochtigen de randen met losgeklopt ei en sluiten het deeg als een knoedel, passen de randen aan en verzegelen ze met de vork.

5. We oefenen wat versiering in het deeg als we willen of we maken de twee beroemde gaatjes, want deze bridies hebben uien*.

6. We bakken de bridies op een bakplaat bekleed met antiaanbakpapier in de oven op 200 graden gedurende 15 minuten om de knoedels bruin te maken.