Vispudding met groenten (pompoen en courgette)

Voorbereiding

1. We verwarmen de oven voor op 180º C.

2. We zetten de vis (zonder graten) aan de kook in een pan met water.

3. Schil en snijd de pompoen in blokjes, was de courgette en snijd ze met de schil in blokjes.

4. Kook zowel de pompoen als de courgette apart (de groenten moeten een beetje heel blijven aangezien ze nagaren in de oven).

5. Zeef de ingrediënten en reserveer.

6. Bestrijk een rechthoekige vorm zoals voor een pruimentaart met een beetje boter en bestrooi met paneermeel.

7. Aan de andere kant mengen we de eieren en room in een kom met een snufje zout en een beetje gemalen peper; we hebben goed geklopt

8. Voeg de groenten en vis toe, roer met een spatel of houten lepel.

9. Giet dit mengsel in de vorm en bak het ongeveer 20 minuten au bain-marie in de oven, of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

10. Laat afkoelen voor het uit de vorm halen en serveer eventueel met tomatensaus en salade.