Bourgondisch rundvlees of boeuf bourguignon

Voorbereiding

1. Allereerst snijden we de groenten

2. We snijden de uien in dunne plakjes en snijden de wortels doormidden en snijden ze in plakjes.

3. We boekten.

4. Bedek de bodem van een pan (ovenbestendig) met olie en bak het vlees rondom op middelhoog vuur bruin.
   Als het klaar is, voeg je de groenten toe met een beetje zout en peper en laat je ze sudderen, af en toe roeren.

5. Voeg nu de bloem toe, meng een paar minuten goed en voeg de wijn en de runderbouillon toe.

6. Vervolgens voegen we het kruidenboeket en de geperste knoflook toe aan de stoofpot.

7. We bedekken de pan en plaatsen deze in de oven, voorverwarmd tot 180 graden gedurende 2 uur.

8. We zullen op de stoofpot moeten letten om hem te roeren en te voorkomen dat hij blijft plakken.

9. Ondertussen kunnen we de garnering voorbereiden

10. Het is beter om de ingrediënten apart te maken

11. We bakken het spek in dunne plakjes in een koekenpan

12. We kunnen uien in boter confiteren of sauteren, geschild en heel, evenals champignons (ze kunnen ook in plakjes worden gesneden).

13. Zodra de kooktijd van de stoofpot verstreken is, leggen we de stukjes rundvlees op een bord en passeren de saus door een zeef of een fijne zeef (afhankelijk van of we meer of minder aanwezigheid van groenten willen).

14. We voegen het vlees toe aan de saus en serveren met de garnering.