Kabeljauwbeignets, die zich klaarmaken voor de Goede Week

Voorbereiding

1. We laten de kabeljauw de avond ervoor weken, dan gooien we het water weg en verwijderen we het vel en de graatjes. Als we kabeljauwkruimels hebben, hoeven we dit proces niet te doen.

2. Meng in een kom de verkruimelde kabeljauw met de eieren, bloem, water, gist, boter en zout. Roer goed en voeg de fijngesneden ui toe tot het deeg glad en dik is.

3. Met behulp van je handen maken we balletjes en verhitten we de olie in een pan.

4. Voeg als de olie heet is de balletjes een voor een toe en bak ze goudbruin. Als ze eenmaal zijn, halen we ze eruit en laten ze uitlekken op absorberend keukenpapier.

5. Als we thuis nog meer indruk willen maken, kunnen we ze serveren met een beetje rietsuikersiroop, want het contrast is heerlijk.