Windbeignets gevuld met banketbakkersroom, met Pasen om de hoek

Voorbereiding

1. Voeg in een kan alle ingrediënten toe, de dooiers, melk, maïzena, suiker en vanille, en klop met een mixer tot alle ingrediënten volledig gemengd zijn en er geen klontjes meer zijn.

2. Doe al dit mengsel in een magnetronbakje en kook de banketbakkersroom ongeveer 3 minuten in de magnetron op 800 W vermogen. Open daarna het bakje, roer met een houten lepel en zet het weer 2 minuten in de magnetron op hetzelfde vermogen.

3. Roer na deze tijd opnieuw om het mengsel gladder te maken en het is klaar voor gebruik. Als u het wilt laten afkoelen, hoeft u alleen een transparante folie op de container te leggen zodat deze niet bederft.

4. We doen de melk, boter en een snufje zout in een pan. Als het begint te koken, halen we het eruit en voegen we de gezeefde bloem toe en zetten we de pan weer op het vuur. We roeren met een houten lepel tot er een volledig compact bolletje ontstaat. Op dat moment halen we de pan van het vuur en laten we hem een ​​paar seconden opwarmen en voegen we de banketbakkersroom toe.

5. We voegen de sinaasappelschil toe aan het mengsel en de eieren een voor een zonder te stoppen met mengen, zodat alle ingrediënten goed worden geïntegreerd. Het deeg moet erg dik maar vooral glanzend zijn. Op dat moment is het wanneer het klaar is om te bakken.

6. We verhitten een koekenpan met veel zonnebloemolie op middelhoog vuur en vormen met behulp van twee lepels onze windbeignets. Als we merken dat de olie heet is, bakken we ze.

7. Zodra ze aan beide kanten goudbruin zijn, halen we ze eruit op absorberend papier zodat de overtollige olie verdwijnt, en terwijl ze nog warm zijn, bedekken we ze met witte suiker.