Makkelijk en gezond, in deze stoofpot kun je elke vis doen. Als je rotsvissen op de markt ziet (mul, roodbaars, schorpioenvissen ...), aarzel dan niet om ze te gebruiken, want ze hebben een buitengewone zeesmaak. Natuurlijk: geen blauwe en witte vis door elkaar mengen, want de kooktijden zijn verschillend. Als je blauwe vis gebruikt, kun je wat makreel, sardientjes of stukjes tonijn of bonito doen.

Stoofpot van vis en zeevruchten

Recept afdrukken

Als je van vis en zeevruchten houdt, zul je dit recept geweldig vinden

Angela

keuken: tradicional
Recept type: vis
Porties: 6

Totale tijd:

Ingrediënten

1 kilo vis (je kunt heek, zeeduivel, tandbaars of zelfs een combinatie van alles gebruiken, probeer niet te veel botten te hebben).
300 gram garnalen of garnalen (gepeld; voeg de koppen en schelpen toe aan de bouillon).
200 gram chirlas.
500 g mosselen
200 gram gepelde ui.
1 groene paprika
8 Tomate
1 liter visbouillon (gemaakt met de kop en graten van de vis en de garnalen)
1 theelepel paprika
Een draadje saffraan of een snufje kleurstof.
1 takje gehakte peterselie.
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 handvol rauwe amandelen
1 sneetje gebakken brood
1 handvol geroosterde pijnboompitten
Een beetje peper.
Zout

Voorbereiding

Snijd de ui in juliennereepjes en hak de groene paprika fijn; Pel en snipper de knoflook, pel de tomaten en verwijder de zaadjes (je kunt ze een paar seconden verbranden, van tevoren een kruisje maken).
Plet de helft. De andere helft sneed ze in niet al te grote stukken. Rooster daarentegen de amandelen en plet ze in een vijzel met enkele korreltjes zout en het gebakken brood.
Voeg in een lage braadpan met goed sluitend deksel de olie toe en bak de groenten 7-8 minuten op matig vuur. Water met de visbouillon, voeg de paprika, de amandelpuree, de gehakte peterselie en de saffraanstrengen toe.* Zet op het vuur en laat het inkoken, breng op smaak en voeg een paar toeren peper toe. Voeg vervolgens de gesneden vis en schaaldieren toe. Laat 5 minuten koken en doe de deksel erop.
Zet het vuur uit en laat nog 5 minuten rusten.
Als garnering kun je wat gekookte witte rijst doen. Serveer met wat geroosterde pijnboompitten erover.

Biljetten

Als je niet wilt struikelen, kun je de saus mengen en dan de bouillon toevoegen.

Recetín

Stoofpot van vis en zeevruchten