Gemarineerd vlees of varkensvlees in pikante saus

Voorbereiding

1. Zet een grote pan op middelhoog vuur en bedek de bodem met olie. Als de olie heet is, voeg je de stukjes gepeperd varkensvlees toe (we kunnen het in meerdere porties doen) en laat het een paar minuten gelijkmatig bruin worden. Leg het vlees op een apart bord terwijl we doorgaan met het recept.

2. Snipper de ui en knoflook en bak ze heel goed in de olijfolie om het varkensvlees bruin te laten worden. Als ze goed gepocheerd zijn, bestrooi ze met bloem en laat ze onder voortdurend roeren kleuren.

3. Haal de pan van het vuur en voeg de chili of paprika toe, meng goed en voeg een liter bouillon toe. We laten het een beetje koken en kloppen de hele pot zodat we een homogene puree hebben.

4. We doen het vlees in de pikante saus en laten dit samen met nog eens 250 ml sudderen. meer bouillon gedurende 1 uur.

5. Na verloop van tijd voegen we de rest van de bouillon toe als de saus te geconcentreerd is.

6. Breng de stoofpot over in een ovenschaal en kook het ongeveer 175-30 minuten op 60 graden of tot het vlees heel erg mals is en de saus dik is.