Rundercarpaccio, met rucola en parmezaan?

De meeste volgers van Recetín Je weet dat carpaccio een manier is om rauw vlees te serveren, gesneden in dunne, bijna transparante plakjes. Het meest gebruikte vlees is rundvlees. De klassieke garnering voor carpaccio is een trio van Italiaanse producten: Parmezaanse kaas, rucola en olijfolie. Het lijkt erop dat carpaccio van Venetiaanse oorsprong is en dat de kleuren doen denken aan die van het palet van de schilder die zijn naam aan dit recept gaf.

Carpaccio van rundvlees

Recept afdrukken

Rundercarpaccio is één van mijn favoriete gerechten en met dit recept leer ik je hoe je het kunt bereiden zodat je van elke hap kunt genieten.

• Angela

• keuken: tradicional
• Recept type: vlees
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 16 plakjes rundvlees voor carpaccio
• twee handjes rucola
• gesneden parmezaanse kaas
• extra vierge olijfolie
• citroensap of balsamicoazijn (Modena)
• vers gemalen zwarte peper

Voorbereiding

1. Verdeel de plakjes vlees die zojuist uit de container zijn gehaald op een bord dat is ingevet met olie

2. We besprenkelen ze met een paar druppels citroensap en een beetje zwarte peper

3. In het midden leggen we een berg rucola en verdelen de Parmezaanse vlokken

4. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en serveer.

Biljetten

Als je met citroen bespoten vlees te lang laat staan, kan het uitharden door het citroenzuur. Wat de voedselveiligheid betreft, aangezien het een rauw vleesgerecht betreft, zou er in principe geen probleem moeten zijn. Tegenwoordig verkopen ze vlees bereid voor carpaccio, verpakt en gekoeld in supermarkten en grote winkels.

Afbeelding: Shangaicoupon