Heel typerend voor de Andalusische keuken, noedels met garnalen en mosselen zijn een stoofpot die niet te duur of moeilijk te bereiden is. Dit gerecht is zo compleet dat het in de winter onze maag verwarmt, Het kan worden bereid met zoveel zeevruchten als we willen. Hoe dan ook, de basis van het recept, dat wil zeggen de saus en de bouillon hebben veel te maken met het eindresultaat van deze noedels aan de ovenschotel.

De braadpan van de zeevruchtennoedel

Recept afdrukken

Heel typerend voor de Andalusische keuken, dit recept voor Cazuela de fideos a la marinera zal je bevallen

Angela

keuken: tradicional
Recept type: soepen
Porties: 4

Totale tijd:

Ingrediënten

200 gr. dikke noedels
200 gr. gepelde garnalen
150 gr. mossel
150 gr. in blokjes gesneden zwaardvis
1 l. visbouillon
2 rijpe tomaten
1-2 groene paprika's
een halve ui
3 teentjes knoflook
1 laurierblad
peper
zoete paprika
saffraandraden
wat anijs- of venkelzaad
olijfolie
zout

Voorbereiding

Snijd de groenten fijn.
Fruit eerst de paprika, ui en knoflook met een beetje zout in een ruime pan met een goede bodem olie. Voeg als de groenten zacht zijn de geraspte of fijngehakte tomaat toe.
We doen ook het laurierblad en laten het op laag vuur koken zodat de saus erg rood en geconcentreerd is.
Ondertussen pellen we de garnalen. We kunnen een bouillon maken met de schillen en koppen. Vervang de hoeveelheid visbouillon door de hoeveelheid garnalenbouillon die we hebben.
Voeg de mosselen en de rest van de kruiden toe aan de saus.
Bak een beetje en laat ze opengaan.Vervolgens doen we de vis en de garnalen in de braadpan. We gooien de noedels erin, maken ze een beetje duizelig en gieten de kokende bouillon erbij.
Kook de noedels op laag vuur tot ze zacht zijn.
Breng op smaak met zout voordat je ze warm serveert.

Afbeelding: Lasrecetasdesara

Recetín

De braadpan van de zeevruchtennoedel