(18 stemmen)
Loading ...
We zijn het abrikozenseizoen begonnen en niets beters dan het hiermee heerlijk te beginnen abrikoos coca o coca d'aubercocs typisch voor Minorca.
Het wordt voornamelijk gemaakt met verse abrikozen als het in het seizoen is, maar ze kunnen ook ingeblikt worden of zelfs perziken op siroop, in dat geval is het niet nodig om ze met de suiker te marineren.
Met dezelfde massa coca kun je ook overgebleven, alleen of in combinatie met abrikozen. Het zoete zoute contrast is iets waar ik van hou en dat perfect past in deze coca.
Zoals alles traditionele recepten, elk huis heeft zijn afmetingen, variaties en trucs, allemaal even lekker.
Abrikoos Coca
Typische Menorcaanse coca, perfect voor een hapje of ontbijt.
- Barbara Gonzalo
- keuken: Spaans
- Recept type: tussendoortje, massa
- Porties: 8
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 1/2 kg abrikozen
- 200 gr. suiker
- 600 gr. bloem (beter als het kracht is, maar het kan normaal zijn)
- 100 gr. reuzel
- 2 eieren losgeklopt
- 1 middelgrote aardappel
- 25 gr. van verse bakkersgist of 8 gr. gedehydrateerde bakkersgist
- 2 eetlepels water
- poedersuiker
Voorbereiding
Was de abrikozen, halveer ze, verwijder de pit en leg ze met de kant naar boven in een kom.
Bedek de abrikozen met 100 gram suiker en laat marineren. Reserveren.
Kook de aardappel in een pan met water tot hij zacht is. Bewaar het kookvocht.
Doe de bloem in een kom in de vorm van een vulkaan en giet de gist in het midden, meng. Als je verse gist gebruikt, los de aardappel dan op met een beetje warm water en voeg de bloem toe aan het midden, bedek met dezelfde bloem en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Reserveren.
Schil de aardappel als hij warm is en pureer hem met behulp van een vork.
Meng met de 100 gram suiker die we over hebben en de losgeklopte eieren tot een homogeen mengsel.
Voeg dit mengsel toe aan het gistmeel dat we hadden gereserveerd. Kneden.
Voeg tijdens het kneden beetje bij beetje de boter toe. Het deeg is nogal plakkerig, indien nodig bestrijkt u uw handen met een beetje olie.
Het moet een zacht deeg zijn, dus als we zien dat het hard is, kunnen we een beetje kookwater van de aardappel toevoegen.
Om een grote coca te maken, bestrijkt u een bakplaat of vorm (ongeveer 30 × 40) met boter of boter en legt u het deeg door het met uw vingers plat te drukken tot een dikte van 2-3 cm. Als we individuele coca's willen, verdeel het deeg dan in porties, maak er balletjes van en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, maak ze ook plat met behulp van je handen.
Dek het deeg af met een schone doek en laat het rusten tot het praktisch verdubbeld is in volume (ongeveer 1 uur).
Verdeel daarna de abrikozen over het deeg en druk aan zodat ze goed in het deeg worden gestoken. Je kunt ze combineren met stukjes sobrasada of van elk ingrediënt taarten maken.
Geef de coca's water met het vocht dat de abrikozen hebben vrijgelaten.
Zet ze in de voorverwarmde oven op 180ºC voor ongeveer 20-25 minuten tot we zien dat ze goudbruin zijn en het deeg gaar is. (controleer het door met een tandenstoker te porren).
Eenmaal afgekoeld, strooi je poedersuiker op het oppervlak.
