(40 stemmen)
Loading ...
Ik deel graag traditionele recepten, van de familie, van tijd tot tijd, dus vandaag deel ik dit recept met jullie gestoofde kwartel Hoewel ik dol ben op eenvoudig gegrilde kwartels, hield mijn grootvader van gestoofde groenten en zo maakte mijn grootmoeder ze klaar.
Kwartelvlees is zacht en smakelijk tegelijk, het is vlees met een lage calorie-inname en de eiwitten hebben een hoge voedingswaarde omdat ze essentiële aminozuren bevatten. Het wordt dus sterk aanbevolen om het aan onze voeding toe te voegen. Als we ze ook begeleiden met wat groenten zoals in dit recept, krijgen we een rijk en gezond gerecht.
Gestoofde kwartel
Een rijk en gezond gerecht op basis van kwartel en groenten.
- Barbara Gonzalo
- keuken: Spaans
- Recept type: vlees
- Porties: 2
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 2 kwartels
- extra vierge olijfolie
- 1 scheutje cognac of cognac
- 4 sjalotten
- Wortel 1
- 2 artisjokken
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 glas kippen- of gevogeltebouillon
- zout
- peper
Voorbereiding
Fruit de gekruide kwartels in een pan met een scheutje olijfolie goudbruin.
Als ze goudbruin zijn, voeg dan de brandewijn toe, verwarm het en vuur, dat wil zeggen, steek het in brand zodat de alcohol verbrandt en verdampt.
Haal de kwartel uit de pan en zet opzij.
Hak de sjalotjes fijn, het kunnen middelgrote stukjes zijn, maar als je wilt kun je ze ook klein hakken en bakken.
Schil en snijd de wortel in plakjes en voeg ze toe aan de braadpan.
Voeg de zoete paprika toe en roer. Kook nog 3 of 4 minuten.
Leg de kwartels in de pan met gevogelte of kippenbouillon.
Schil en snijd de aardappelen in stukjes en voeg ze toe aan de stoofpot.
Maak de artisjokken schoon, snijd ze in 4 en doe ze in de pan.
Kook ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur. De eerste helft van de tijd met deksel erop en de rest onbedekt zodat de saus verdampt en vermindert.
