(11 stemmen)
Loading ...
Toen ik klein was, kon ik de spruitjes niet eens zien, maar vandaag, goed voorbereid, vind ik ze erg rijk en het wordt ook ten zeerste aanbevolen om ze in ons dieet op te nemen. Daarom deel ik dit recept met jullie voor gegratineerde spruitjes met ham zodat u wordt aangemoedigd om ze te proberen als u dat nog niet heeft gedaan.
De spruitjes Ze komen uit de bloemkool- en broccolifamilie. Ze hebben een aanzienlijk aantal eigenschappen, waaronder de bijdrage van vitamines en mineralen, waaronder ijzer, dus worden ze aanbevolen in geval van bloedarmoede, evenals een goede hoeveelheid vezels en antioxidanten. Aan de andere kant kunnen we wel zeggen dat ze wat moeilijk verteerbaar zijn, zodat ze ons gas kunnen geven.
De gratin van deze kool kon je met bechamel maken, maar deze keer bereidde ik ze liever met een velouté. Velouté is een saus gemaakt van een bouillon gemengd met een roux (een mengsel van bloem en licht geroosterde boter). Zoals je kunt zien, lijkt het erg op bechamel, maar vervangt het de melk geheel of gedeeltelijk door bouillon. De bouillon kan worden gemaakt van groenten, vlees of vis, afhankelijk van het recept dat we gaan bereiden.
Gegratineerde spruitjes met ham
Een eenvoudig en romig recept om van spruitjes te genieten.
- Barbara Gonzalo
- Recept type: groenten
- Porties: 2
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 200 gr. verse spruitjes
- 2 Patatas
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels boter
- 1 glas stoofpotbouillon (het kan ook van groenten zijn of zelfs de bouillon zelf om aardappelen en kool te koken)
- 100 gr. van serranohamblokjes
- Geraspte kaas om te gratineren
- zout
- pimienta
Voorbereiding
Maak de spruitjes schoon door de buitenste bladeren te verwijderen en de steel een beetje af te snijden. Schil de aardappelen en kook ze samen met de kool in ruim kokend water ongeveer 10 minuten. Ze mogen niet teveel worden gedaan, zodat ze niet uit elkaar vallen.
Laat ze uitlekken en snijd de kool doormidden en de aardappelen in blokjes of plakjes. Reserveren.
Bereid de veloutésaus in een koekenpan of steelpan. Doe hiervoor de boter in de pan en laat deze op laag vuur smelten.
Voeg de bloem toe en meng goed tot er geen klontjes meer zijn. Fruit kort en voeg geleidelijk de bouillon toe, al roerend met een paar staafjes tot een homogene room overblijft.
Breng op smaak.
Leg de blokjes ham in de velouté en kook de saus 8-10 minuten op laag vuur.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een beetje saus.
Leg de aardappelen en kool die we hadden gereserveerd in de bron.
Giet de velouté over de kool en aardappelen.
Bestrooi het oppervlak met geraspte kaas en gril in de oven voor ongeveer 10 minuten totdat we zien dat de kaas smelt en kleur begint te krijgen.
Klaar om te serveren!
