Hoe maak je filets van tong al papillote

Een van de kooktechnieken die ik het lekkerst vind bij het bereiden van vis en groenten is de papier​ Met deze eenvoudige techniek bereiken we perfecte resultaten op het gebied van textuur, smaak en vooral het behoud van alle eigenschappen van het voedsel, dankzij het feit dat het voedsel wordt gestoomd in zijn eigen sap en in een speciale verpakking.

De hoofdrolspelers die we nodig hebben om een ​​goede vis al papillote te bereiden, zijn drie, één kwaliteit magere vis, verbanden waaronder we opnemen groenten en kruidenen een speciaal inpakpapier of een geschikte container voor deze manier van koken.
Binnen de speciale papieren die we kunnen gebruiken van aluminiumfolie, bakpapier, plastic folie om mee te bakken of specifieke siliconen bakjes.

Onder de dressings kunnen we groenten zoals prei, selderij, wortel, ui of knoflook gebruiken, die al dente zijn met al hun smaak, en kruiden zoals peper, steranijs, laurier, dille, komijn of kardemom. Als je het wil kan je het voeg een beetje vet toe zoals olijfolie, citroensap of azijn. Alles naar wens.

In de vis, het is veel beter dat we ze koken in papillot zonder botten, daarom wilden we vandaag enkele tongfilets bereiden al papillote die heerlijk en sappig zijn. Klaar in 20 minuten.

Tongfilets in papillot

Recept afdrukken

Een van de kooktechnieken die ik het leukst vind bij het bereiden van vis en groenten is de papillote. Deze tongfilets Papillote zijn heerlijk

• Angela

• keuken: tradicional
• Recept type: beste recepten
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 4 tongfilets
• 2 rijpe tomaten
• 3 Wortelen
• 1 bieslook
• 1 knoflook
• Olijfolie
• 1 Limón
• Steranijs
• selderij
• pimienta
• peterselie
• zout

Voorbereiding

1. Verf de wikkel die je gaat gebruiken, in ons geval perkamentpapier, met een beetje olijfolie en vul de wikkel met de in julienne gesneden groenten, heel fijn gesneden, en de kruiden.

2. Als je het eenmaal hebt, leg je de tongfilets in en sluit je het papier goed als een karamel zodat er geen sap ontsnapt.

3. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de tong in de folie om 15-20 minuten te bakken op 180 graden.

4. Zodra we het klaar hebben, halen we de vis in papillote uit de oven en laten we hem een ​​beetje temperen voordat we de verpakking openen om ons niet te verbranden aan de stoom.

Het is het sappigst en de groenten geven het een heerlijke smaak.