(47 stemmen)
Loading ...
Deze glaasjes koude erwtencrème met tomaat en knapperige ham zijn een goed alternatief als het warm wordt. Het is een fantastisch idee voor peulvruchten in de zomer.
Als je naar het idee kijkt, begint het met het klassieke bord met erwten met ham, maar bijgewerkt om in de zomer te kunnen drinken. We hebben je ook een meer chique presentatie met Martini-bril die we hebben afgekoeld om te voorkomen dat de room bij het serveren oververhit raakt.
Deze presentatie, ook al is deze bijzonder, kunnen we ook thuis gebruiken. Hoewel het een goed alternatief is om voor te bereiden in een informele bijeenkomst of zelfs buffet omdat de glazen minder hoeveelheid dragen dan een diep bord.
Of je nu glazen of borden gebruikt, vergeet niet om de ham vlak voor het serveren neer te leggen. Als je de plaat gemonteerd laat, zal de ham vocht opnemen en verliezen knapperige aanraking Ook bij het toevoegen van zout moet je voorzichtig zijn, want knapperige ham levert meer zout op dan rauwe ham. Het is dus beter om de erwtencrème een beetje flauw te laten dan te zout te worden, omdat we het risico lopen onze glazen koude erwtencrème met tomaat en knapperige ham te verpesten.
Kopjes koude erwtencrème met tomaat en krokante ham
Een klassiek vernieuwd recept perfect voor de zomer.
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept type: crèmes
- Calorieën: 200
- Porties: 4
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 100 g erwten
- 60 g olijfolie (50 g + 10 g)
- 50 g vloeibare room om te koken
- 2 Tomate
- 50 g Iberische ham in dunne plakjes
- Zout en peper
Voorbereiding
Allereerst, zoals altijd, bereid de ingrediënten voor.
We koken de erwten in een pan met een glas water gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
Ondertussen we raspen de tomaten goed gewassen en gedroogd. Zo krijgen we een tomatenpulp puree.
We seizoen met 10 g olijfolie en zout. We reserveren tot het moment van montage.
Eenmaal gekookt, de we draineren het water reserveren Koken.
We doen ze in het blenderglas, zout en peper en wij malen samen met de room tot een gladde en fijne room ontstaat. Indien nodig kunnen we een deel van het kookwater toevoegen om een meer vloeibare textuur te verkrijgen.
We passen zout en aan we emulgeren met de 50 g olijfolie. Op deze manier hebben we een zachte en lichte crème maar met meer body. We bewaren minimaal 1 uur in de koelkast.
Op een bord leggen we een vel keukenpapier, we leggen de plakjes Iberische ham en bedekken ze met een ander vel papier. We zetten het gerecht in de magnetron en de wij roosteren gedurende 2 minuten controleren of ze niet verbranden. Zodra de tijd is verstreken, verwijderen we het bovenste vel en laten we het afkoelen.
Als het op kamertemperatuur is gekomen we maken ze los met onze vingers Ze zullen heel knapperig en broos zijn.
Voor montage, We verdelen de koude erwtencrème over de koude glazen. We zullen ervoor zorgen dat ze allemaal ongeveer hetzelfde bedrag hebben. We leggen er een paar eetlepels van de geraspte en gekruide tomaat op. Werk af met de knapperige hamschaafsel. We serveren direct zodat de ham niet nat wordt en zijn textuur verliest.
