(47 stemmen)
Loading ...
Profiteren van het feit dat deze zondag de moederdag Ik ga een familierecept met jullie delen, het recept van lam de stijl van mijn grootmoeder. Een recept dat we graag bereiden op speciale data maar ook om onszelf uit te leven op de meest normale dagen. Als je van lam houdt, probeer het dan zo, het is heel eenvoudig en we zijn er dol op.
Dit is hoe de moeder van mijn vader het bereidde, in de oven, met de finishing touch van een gehakt van knoflook en peterselie met olie en azijn, waardoor het onvermijdelijk was om af te maken met de broodstengels om in de overheerlijke saus te dopen.
Als we met weinigen zijn, bereiden we het met lamsschenkel, één per volwassene, maar als we met meer zijn, maken we ze ook met schouder of been. De kooktijd is natuurlijk afhankelijk van elke oven, maar vooral in dit geval van de grootte van het stuk dat we gaan koken. De tijd kan variëren van 45-50 minuten voor het spronggewricht tot meer dan 2 uur voor het been.
Lam de stijl van mijn grootmoeder
Geniet van dit rijke, volledig traditionele en vertrouwde lamsrecept.
- Barbara Gonzalo
- keuken: Spaans
- Recept type: vlees
- Porties: 4
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 4 lamsschenkels
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- reuzel
- 80 ml witte wijn
- olijfolie van eerste persing
- wijnazijn
- zout
- peper
- aardappelen
- 1 / 2 ui
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 230ºC met hitte op en neer.
Kruid de lamsschenkels en bestrijk ze met reuzel. Leg ze op een bakplaat.
Leg het lamsvlees in de oven en bak ongeveer 30 minuten.
Bereid terwijl het lamsvlees kookt een gehakt in een vijzel met de knoflook, peterselie en een beetje zout.
Voeg de azijn en olie toe en roer goed tot het geheel homogeen is. De hoeveelheid die van elk moet worden toegevoegd, is een beetje indicatief, omdat het afhangt van hoe intens de smaak is die u wilt. We doen meestal 50 ml olie en ongeveer 80-100 ml azijn. Als je het zachter wilt, kun je 60 ml en 60 ml gebruiken. Reserveren.
Na 30 minuten koken van het lamsvlees, de hakken verwijderen, de aardappelen in niet al te dikke plakken op de schaal leggen, de ui in julienne snijden, zout en de witte wijn toevoegen.
Leg de hakken op de aardappelen, baad ze met de gehakte knoflook en peterselie die we hadden gereserveerd en doe nog eens 20-30 minuten terug in de oven tot we zien dat de aardappelen gaar zijn en het lamsvlees klaar is.
Als u wilt dat het goudbruin wordt, kunt u de oventemperatuur in de laatste minuten van de bereiding verhogen tot 250ºC.
Biljetten
Als je ziet dat de aardappelen niet op het spronggewricht passen, plaats ze dan op een ander blad met een beetje olie, zout, wijn en een beetje van het knoflook- en peterseliegak dat we hadden bereid en leg ze samen met het blad in de oven . van het lam het laatste half uur koken.