Pittige chocoladeroom

Voorbereiding

1. Rasp de chocolade en giet deze in een grote hittebestendige kom. We plaatsen er een fijne zeef op en die zit goed vast.

2. Klop de eidooiers en poedersuiker met de staafjes in een kleine steelpan tot het mengsel wit en ingedikt is. Vervolgens voegen we de twee soorten room toe: kaneel, cayennepeper en zout.

3. Verwarm dit mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot het dikker wordt en voorkom dat het kookt. In ongeveer 8 of 12 minuten kunnen we het bereiken. Maar het is handig om geduldig te zijn, zodat het ei niet schift.

4. We schenken deze room door een zeef over de kom met chocolade en laten het ongeveer vijf minuten rusten.

5. We kloppen de room terwijl we de whisky toevoegen en de pittige (chili of peper) en/of zoete (suiker) smaak corrigeren. We kunnen de room al heet nemen, maar het is ook de moeite waard om hem af te laten koelen. Eerst wachten we tot het bij kamertemperatuur warmte verliest, eenmaal verdeeld over elke dienst. Daarna kunnen we de chocoladecrème enkele uren in de koelkast bewaren.