Zonder twijfel een origineel recept. Kroketten gevuld met zwarte rijst wat spectaculair is. Perfect om in één hap te eten.
Zwarte rijstkroketten
Spectaculair zijn deze zwarte rijstkroketten. Waar wacht je nog op om ze te doen?
- Angela
- keuken: tradicional
- Recept type: inkomend
- Porties: 12
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 bosui
- 1 tomate
- 1 laurierblad
- 400 gr inktvis
- 1 liter visbouillon
- 1 inktvis
- 250 gr rijst
- 12 garnalen
- 6 pakken inktvisinkt
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 500 ml melk
- 1 ei om te coaten
- 150 gr paneermeel om te coaten
- 100 gr aioli
Voorbereiding
Hak alle groenten fijn (we verwijderen de schil van de tomaat) en bak ze met het laurierblad. Bak in een andere koekenpan de inktvis samen met de inktvis, ook in kleine stukjes gesneden, en voeg als ze gaar zijn de garnalen toe.
Als we alles goed gaar hebben, zetten we het in elkaar en voegen we de inktvisinkt toe. We mengen alles goed. Voeg de rijst toe, meng goed en voeg de bouillon toe (doe dubbel plus de helft van de bouillon dan de rijst).
We laten alles ongeveer 20 minuten op laag vuur koken en daarna laten we het rusten met een doek op de pan.
Zodra we alles klaar hebben, bereiden we de bechamel voor. Om dit te doen, verwarmen we een koekenpan op middelhoog vuur en voegen we 4 eetlepels olijfolie toe. Voeg als de olie heet is de drie eetlepels bloem toe en bak dit aan met de olijfolie. Voeg de melk toe tot we zien dat de bechamel dik is, zonder te stoppen met roeren zodat het niet aanbrandt. Breng op smaak met zout en peper en als we zien dat de bechamel een geschikte textuur heeft, mengen we deze met de rijst.
We laten het deeg een nacht rusten, spreiden het uit in een kom en afgedekt met plasticfolie.
De volgende dag nemen we de stukjes deeg en mengen dit met de rijst. Met behulp van onze handen geven we het vorm.
We baden in bloem en dan in losgeklopt ei en dan in paneermeel.
We bakken in overvloedige olie en serveren ze met een beetje aioli.