Kaaskroketten Heel erg sappig!

Voorbereiding

1. Het eerste wat we gaan doen is de ui in kleine stukjes snijden terwijl we deze pocheren in een pan met een beetje olijfolie.

2. Voeg de bloem toe aan de pan zodat het bruin wordt, onder voortdurend roeren met een lepel. We koken het goed zodat de kroketten niet naar meel smaken.

3. Beetje bij beetje voegen we de hete melk toe en zonder te stoppen met roeren met behulp van enkele staafjes totdat we zien dat de massa dik wordt. We voegen nootmuskaat en een beetje zout toe.

4. We snijden de kaas in stukjes en voegen deze toe aan het deeg. We mengen alles goed.

5. Haal het krokettendeeg uit de pan en laat even rusten tot het wat is afgekoeld zodat je de kroketten met je handen kunt maken.
   Als we zien dat het deeg warm is en niet aanbrandt, maken we balletjes en omhullen we ze met een losgeklopt ei en passeren we ze in paneermeel.

6. In een koekenpan doen we olijfolie en als de olie heet is, bakken we de kroketten goudbruin. Als ze klaar zijn, halen we ze eruit en laten ze op keukenpapier rusten om overtollige olie te verwijderen.

7. We serveren ze gloeiend heet en begeleiden ze met wat frietjes of een salade.