Dubbel koekje gevuld met oreo

Voorbereiding

1. Terwijl we de oven voorverwarmen op 180 graden, beginnen we met het koekjesdeeg. Klop in een grote kom de boter met de twee suikers glad en bleek. Dan voegen we de eieren en vanille toe.

2. Aan de andere kant mengen we de bloem, het zout en het bicarbonaat.

3. Voeg met behulp van een zeef het bloemmengsel toe door het over het ei en de botercrème te zeven. Als laatste hebben we de chocoladeschilfers toegevoegd.

4. Met het deeg al homogeen, vormen we een dun en afgeplat koekje. Hierop plaatsen we een Oreo-koekje, dat we bedekken met een ander plat koekje om de vulling te verbergen.

5. Leg de koekjes een beetje uit elkaar op een bakplaat bekleed met anti-aanbakpapier. We bakken ze ongeveer 13 minuten of tot de koekjes goudbruin zijn. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.