Kipballetjes, gevulde deegpakketten

Voorbereiding

1. Om het deeg te bereiden, meng je het water, de bloem en het zout tot het deeg homogeen is. Vervolgens leggen we het deeg op een met bloem bestoven aanrecht om het nog gladder en compacter te maken. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder een vochtige doek.

2. Na de rusttijd vormen we een cilinder van ongeveer 3 cm. in diameter en snijd met een mes de deegschijven in gelijke delen. Er komen ongeveer 25 stuks uit. We rondden het deeg met onze vingers en maakten het plat. Rol de deegschijven uit met een deegroller om ze heel dun te maken. Elke wafel moet ongeveer 10 cm lang zijn. diameter. Bestrooi ze met bloem zodat ze niet plakken.

3. Fruit voor de vulling de fijngesneden lente-ui in een pan met olie. Voeg als het gaar is de kip toe, zout een beetje en laat het bruin worden. We water met sojasaus en besprenkelen met gember. Laat inkoken tot de kip gaar is en de saus ingedikt.

4. Om de knoedels te vullen, doen we een beetje vulling in het midden van elke deegcirkel en vouwen we de wafel dubbel alsof het een knoedel is. Vouw de rand naar binnen en druk erop om de knoedel goed te sluiten.

5. Kook de dumplings in een diepe koekenpan of steelpan met kokende kippenbouillon in ongeveer 7 à 8 minuten gaar. Giet de dumplings af als ze gaar zijn en serveer ze met sojasaus of rijstazijn.

6. Snijd de gekookte kipfilet in kleine blokjes, ongeveer 1/2-inch lang, en combineer vervolgens met gemalen varkensvlees, gehakte lente-ui, gehakte gember, sesamolie, 1 kopje water en kruiden A in een kom, meng met eetstokjes in één richting tot je houdt van een pasta. Dienen als vulling in de volgende stap.

7. Verspreid de wikkel over de palm van één hand, gebruik een lepel om een ​​klein vullend deeg in het midden te plaatsen (PA), vouw het vervolgens dubbel (PB), gebruik uw wijsvinger en duim om de rand van de knoedel aan beide kanten te snijden naar het midden (PC + D).

8. Q8. Breng 10 kopjes water in een grote pan aan de kook, doe alle dumplings in het kokende water, dek af en kook op hoog vuur, als het begint te koken, giet er een kopje koud water bij, zet het vuur laag tot medium, blijf koken met het deksel erop, af en toe roeren. Voeg 1-2 kopjes koud water toe als het de tweede keer kookt, kook verder op middelhoog vuur, af en toe roerend, voeg nog eens 1-2 kopjes koud water toe als het de derde keer kookt. Als de ravioli naar de oppervlakte drijven, betekent dit dat ze gaar zijn, goed laten uitlekken in een vergiet, op een bord doen (P9), onmiddellijk serveren (P10).