Courgette en mangosalade

Deze salade is echt heerlijk ... als je een kind vertelt dat ze het zouden eten courgette rauw ... je gelooft het niet! Bovendien heeft het een aanraking met de mango super origineel en met hem gekarameliseerde sesam knapperig waardoor het een heel bijzondere textuur krijgt.

Het is belangrijk om het op dit moment te bereiden, zodat alle ingrediënten vers zijn, niet oxideren en geen water afgeven.

Dit recept is geïnspireerd op de mango- en courgettesalade van Ricard Camarena. Het is gewoon een inspiratie, want het origineel is echt spectaculair.

Courgette en mangosalade

Recept afdrukken

Exotische courgette en mangosalade, met knapperige gekarameliseerde sesam. Ideaal als voorgerecht om onze gasten te verrassen.

• Irene Arcas

• keuken: modern
• Recept type: salades
• Calorieën: 150
• Porties: 4

• Voorbereidingstijd: 10M
• Kooktijd: 10M
• Totale tijd: 20M

Ingrediënten

• 1 courgette met dunne schil
• 1/2 handvat
• enkele plakjes halfgeharde Manchegokaas
• 2 gekarameliseerde sesamkoekjes
• 2 theelepels mosterd
• 2 eetlepels mayonaise
• het sap van 1/2 citroen
• 1 eetlepel olie
• zout en versgemalen peper

Voorbereiding

1. Snijd de courgette in hele dunne reepjes (pellen is niet nodig) en de courgette (zonder vel of bot). We boekten.

2. Meng de mayonaise, mosterd, citroensap, olie en een snufje zout en een snufje peper in een kom. We roeren krachtig met een paar staafjes of een vork.

3. We voegen de dressing toe aan de basis, we leggen de courgette en de mango erop. En we maken het af met gekarameliseerde sesam en kaas.