Escarole en Kip Caesar Salade

Caesar salade zoals we het vandaag kennen, gebaseerd op kip, is het niet hetzelfde als het originele recept gemaakt door de Mexicaanse chef-kok van Italiaanse afkomst genaamd César Cardini​ De authentieke Caesarsalade, die nu mede dankzij fastfoodrestaurants over de hele wereld beroemd is, wordt gemaakt met snijsla en gebakken brood gekleed met olijfolie, hardgekookt ei, citroensap, worcestersaus en zwarte peper.

Maar om het dichter bij de smaak van kinderen te brengen, gaan we de citroen-, peper- en Worcestershire-dressing, zuurder en krachtiger, vervangen door een romige yoghurtsaus of een conventionele vinaigrette met honing. Aan de andere kant we zullen een ingrediënt leveren dat rijk is aan eiwitten om het voedzamer te maken, zoals kip en kaas.

Kortom, van de oorspronkelijke Caesar zijn in de meeste versies van deze salade die tegenwoordig gemaakt worden alleen sla en gebakken brood overgebleven, waaraan meestal ook ansjovis of ham wordt toegevoegd in plaats van kip.

Escarole en Kip Caesar Salade

Recept afdrukken

Caesarsalade is typerend voor de zomer. Als de hitte begint, vergezelt dit recept ons elke week en het is heerlijk

• Angela

• keuken: tradicional
• Recept type: salades
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• Andijvie
• Romeinse sla
• gefrituurd brood
• Gegrilde kipfilet
• hard gekookt ei
• Emmentaler

dressingsaus: vinaigrette

• olijfolie
• honing
• azijn en zoute kaas of yoghurt.

Voorbereiding

1. We snijden de andijvieblaadjes in kleine stukjes, de sla in reepjes, we raspen het hardgekookte ei, we snijden de gebraden kip in kleine reepjes, en het gebakken brood en de kaas in kleine blokjes.

2. Meng het in een kom met de gekozen saus.

Afbeelding: Argentijnse recepten