(25 stemmen)
Loading ...
El zuurkool is een bereiding van typisch Duitse kool op basis van de fermentatie van koolbladeren in gezouten water. Het wordt meestal geserveerd als garnering voor varkens- of worstgerechten meestal gekruid met wat kruiden.
De ambachtelijke verwerking van zuurkool duurt weken en is bijna een laboratoriumwerk. Om praktisch te zijn, kopen we het in blik in de supermarkt of we doen het met een truc. Het zou proberen om een veel snellere en minder bewerkelijke versie te maken, maar die zachte textuur en zo te bereiken zure smaak typisch voor authentieke zuurkool.
Valse zuurkool, de makkelijke versie
- Alicia tomero
- Porties: 4
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 kool of kool
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 1 glas droge witte wijn
- 5 eetlepels witte wijnazijn
- Grof zout
Voorbereiding
Maak de kool of reposllo schoon en snijd hem in vieren. Van elk stuk verwijderen we het hart en de lelijke bladeren en we snijden alles in fijne juliana.
Verhit in een grote braadpan de eetlepel olijfolie. Voeg de kool toe, we seizoen en we laten het sauteren laag vuur gedurende 5 minuten en zonder te stoppen met roeren.
Vervolgens voegen we de glas witte wijn en de 5 eetlepels witte wijn azijn tot de kool gaar is. Het duurt nog maar een paar minuten, want de kool moet een beetje krokant zijn.
Bedankt voor het recept! Heel gemakkelijk en snel, een spectaculaire zuurkool. In plaats van witte wijn stopte ik water ... Maar hetzelfde, heel rijk.
Het kostte me uren om een zuurkoolrecept te vinden, snel en ze zijn zo blah blah blah, het is goed. Bedankt.
Bedankt, simpel, snel, makkelijk en lekker?
Dit recept is spectaculair en niemand realiseert zich dat het de snelle versie is!
Ik doe het vele malen per jaar. Heel erg bedankt voor het delen ervan.