Hertogin aardappelbeeldjes met kaas

Voorbereiding

1. Schil de aardappelen, was ze en kook ze in hun geheel gaar in een pan met gezouten water. Giet de aardappelen goed af als ze gaar zijn en rasp of pers ze. We corrigeren het punt van zout (kijken of de boter het ook heeft) en peper.

2. Voeg beetje bij beetje de boter toe en laat de puree ongeveer acht minuten inwerken.

3. Voeg dan de melk toe en dan de kaas en eidooiers. Meng de puree goed en verdeel het over een bakplaat om het 2 uur te laten rusten.

4. Leg het aardappeldeeg op een met bloem bestoven tafel en druk het oppervlak een beetje plat met de deegroller.

5. Snijd de pasta met een koekjesvormpje in de gewenste vorm en schik de porties op een ingevette bakplaat of bekleed met bakpapier. We kunnen ook tijd besparen door het deeg af te koelen, zonder te wachten tot het hard is, en het in een spuitzak te gieten en er een leuk figuurtje van te maken. Verf het oppervlak van de aardappelfiguurtjes met eigeel.

6. Bak in een hete oven op 200 graden tot de figuren goudbruin zijn.