(48 stemmen)
Loading ...
Als we een goede rosbief niet meer dan eens doen, is dat vanwege de angst dat het hard of liever niet eetbaar zal worden, wat niet alleen afhangt van de kwaliteit van het vlees. Kook een rosbief mals, smakelijk en sappig hangt ervan af ook bak tijd, min of meer afhankelijk van het gewicht van het stuk, van enkele eerdere bereidingen (marineren en verzegeld) en de temperatuur die het binnen bereikt. Laten we de les goed leren en kijken of we van iets goeds kunnen genieten rosbief deze kerst.
Rundersteaks of "rosbief" met mosterd
Het bereiden van rosbief is eenvoudig, maar het is ook heel gemakkelijk om het vlees te bederven als we het niet goed koken. Profiteer van dit recept en geniet van een authentieke rosbief met ongelooflijk sappige mosterd
- Angela
- keuken: tradicional
- Recept type: vlees
- Porties: 8
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 2 kilo hoge ossenhaas aan één stuk
- Diverse peperkorrels (wit, groen, roze, zwart ...)
- olijfolie van eerste persing
- grof zout
- vleesbouillon (en wijn) voor de saus
Voorbereiding
Eerst bereiden we de marinade voor het vlees. In een vijzel pletten we een paar peperbessen met twee eetlepels grof zout tot het tot een zanderig poeder is vermalen. Wrijf het lendestuk volledig in met de peper en bestrijk het daarna met olie.
Terwijl we de oven voorverwarmen op 210 graden, sealen we de rosbief. Om een grote braadpan of een bakplaat op hoog vuur te zetten en als het erg heet is, bak je het vlees gelijkmatig gedurende een of twee minuten aan elke kant.
We doen het kalfsvlees in een grote vuurvaste schaal en zetten het ongeveer 70 minuten in de oven, rekening houdend met het gewicht van het stuk ongeveer 2 kilo. Hoe dan ook, aangezien de braadtijd afhangt van de oven, halen we het vlees na een uur uit de oven, plaatsen een thermometer die het midden van het rosbief bereikt en controleren de temperatuur. Afhankelijk van de kooktijd moet deze variëren tussen 50 (zelden gedaan) en 65 graden (iets meer dan medium gedaan).
Blus de afsluitbare pan en de ovenschaal af met een beetje bouillon om alle sappen uit het vlees te halen en bereid de saus. Zodra de sappen van beide containers zijn gecombineerd, doen we ze in een pan zodat ze langzaam koken met een beetje oude mosterd. Laat de saus enkele minuten inkoken.
Als de rosbief bijna koud is, serveren we hem in dunne filets gesneden met de zeer hete saus.
Biljetten
Kooknotitie: Wat mij essentieel lijkt, en nogmaals, je zult het niet altijd in de recepten vinden, is om het vlees te sealen voordat je het bakt. Hierdoor blijven de natuurlijke sappen van het vlees tijdens het braden beter in het stuk behouden, wat resulteert in een sappiger en smaakvoller stuk vlees.
Foto: burroealici, Matarogroc
Ik ben niet zo goed in koken, maar ik bereid er graag wat voor
recepten die ik op internet vind en onlangs een gebraad heb bereid
rundvlees dat is heerlijk, de waarheid is een heel eenvoudig recept dat
de moeite waard om te doen heeft weinig ingrediënten en kan gepaard gaan met een rijk
puree of een pasta.