All Saints-pap

Voorbereiding

1. Eerst maken we de tostones. Verhit olie in een koekenpan met een stukje citroenschil en enkele anijskorrels om de sterke smaak van de olie te verwijderen. Voeg de blokjes brood toe en bak langzaam. Als ze goudbruin zijn, halen we ze uit de pan en laten ze uitlekken op papier.

2. Vervolgens filteren we de olie en maken we de pan schoon, omdat deze zal worden gebruikt om de bloem te bakken met anijskorrels en een paar eetlepels olie. Door ervoor te zorgen dat het niet verbrandt, hebben we de smaak van rauw meel geëlimineerd.

3. Nu nemen we een grote pan, schenken de melk en zetten deze op laag vuur. Er zijn recepten voor pap die gewoon met water zijn, en andere met half water en half melk, er zijn zelfs mensen die honing toevoegen.

4. Voeg wat citroenschil, twee kaneelstokjes, een snufje zout en de bloem beetje bij beetje toe aan de lauwwarme melk, onder voortdurend roeren met een houten lepel om alle klontjes te verdunnen. Onthoud dat voordat ze te dik worden, het handig is om de citroen en kaneel te verwijderen.

5. Als we klaar zijn met de bloem, voegen we de suiker toe. Het enige dat overblijft is roeren en roeren tot ze de gewenste dikte hebben. We zullen weten dat ze op hun punt zijn wanneer ze die explosieve bubbels beginnen te maken die zo kenmerkend zijn voor dit gerecht, omdat ze het kookpunt hebben bereikt en een consistente textuur hebben.

6. Als laatste gieten we de pap in een diepe schaal en decoreren deze met de tostones en een beetje gemalen kaneel.