Eggless koekjes met kerstvormen

Voorbereiding

1. Doe de boter en suiker in een grote kom en klop met de elektrische garde tot we een witachtige en opgeklopte room hebben.

2. Voeg de bloem, de gemalen amandelen en het zout toe met behulp van een zeef om het beetje bij beetje en in de vorm van regen te doen. Op deze manier mengen we de bloem beter en voorkomen we klontjes.

3. Voeg het citroensap toe en meng het door het deeg.

4. Maak een grote bal van het deeg en wikkel deze in doorzichtige folie. We laten het een half uurtje rusten in de koelkast zodat het deeg hard wordt en we er beter mee kunnen werken.

5. Na de rusttijd hebben we het koekjesdeeg uitgerekt tot een dikte van 0.5-1 cm. en we hebben ze uitgesneden met de kerstkoekjes uitstekers.

6. We plaatsen de koekjes gescheiden van elkaar op een bakplaat bedekt met anti-aanbakpapier en zetten ze in de voorverwarmde oven op 190 graden gedurende 12-15 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.

7. Laat ze afkoelen en drogen op een rooster.