Courgetteburgers en geroosterde pinda's

Voorbereiding

1. We beginnen met het achtereenvolgens wassen van de zilvervliesrijst tot het water helder is

2. We doen het ongeveer 20 minuten in een pan met tweemaal zoveel water (en een beetje meer) met een beetje zout, aangezien het volkoren is, heeft het meer tijd nodig

3. Een tedere zien, we reserveren het.

4. Terwijl dat aan de gang is, rasp je de courgette, wring je het overtollige water uit en doe je het in een grote kom.

5. Hak (of pureer) de pinda's met een vleesmolen of in een vijzel grof en voeg ze toe aan de courgette

6. Klop de eieren los en giet ze over de courgettes

7. Voeg twee eetlepels gehakte peterselie, de uitgelekte rijst en het paneermeel toe

8. Kruid met peper en zout en kneed met zeer schone handen.

9. We vormen de hamburgers (er komen er ongeveer 6 uit), halen ze door bloem en bruinen ze in een pan met een eetlepel olie

10. We serveren er een goede Manchego ratatouille bij.