Chocoladeblaadjes voor uw herfstdesserts

Voorbereiding

1. We kiezen een aantal mooie, stevige en mooie bladeren, van hetzelfde type of gevarieerd. We zullen ervoor zorgen dat ze een goed gevormde en verhoogde rib hebben zoals die van klimop. Bij het afsnijden moeten we een steeltje achterlaten. Daarna wassen we ze en laten ze heel goed drogen.

2. We smelten een omhulde chocolade van goede kwaliteit in stukjes gesneden. We kunnen het au bain-marie doen of op minimaal vermogen in de magnetron. Zodat terwijl we de bladeren bereiden de chocolade niet hard wordt, het verdient de voorkeur om het warm te houden op een minimum vuur of in kokend water.

3. Zodra de chocolade is gesmolten, brengen we met behulp van een penseel een eerste laag chocolade aan aan de binnenkant van het vel, waarin de zenuwen zichtbaar zijn. We brengen de chocolade oppervlakkig aan maar bedekken het hele vel.

4. We laten de chocoladeblaadjes drogen op een bakje met antiaanbakpapier.

5. Zodra de chocolade is uitgehard, brengen we een tweede laag chocolade aan en laten we deze een uur in de koelkast uitharden.

6. Om het blad los te maken, doen we dit door het bij de steel te pakken en voorzichtig te verwijderen om de chocolade niet te breken.

7. We versieren het dessert snel om te voorkomen dat de bladeren te veel worden gemanipuleerd, zodat ze niet smelten.