Eieren in beslag en gevuld met garnalen

Voorbereiding

1. Snipper de teentjes knoflook en doe ze in een pan met hete olie. Na een paar seconden voegen we de garnalen toe, ook gehakt. Kruid met peper en zout en laat ze lichtjes bruin worden.

2. Nu voegen we de bloem met lepels toe en we integreren het in de gebakken garnalen zodat het lichtjes bruin wordt. Zo verliest het meel zijn rauwe smaak.

3. Nu voegen we beetje bij beetje de melk toe op kamertemperatuur, als we het heet toevoegen blijft het klonterig. We moeten de klontjes verwijderen en alle bloem oplossen. Breng op smaak met nog wat peper en zout en laat de bechamelsaus op laag vuur inkoken tot hij goed indikt en loslaat van de bodem van de pan. De geraspte nootmuskaat hebben we op het laatste moment toegevoegd.

4. Snijd de gekookte eieren doormidden, haal de dooiers eruit en rasp ze over de garnalen bechamelsaus. Wij mixen.

5. Vul de eiwitten met de garnalenroom en dooier met behulp van een lepel. We koelen de gevulde eieren zodat ze consistentie krijgen.

6. Daarna wentelen we ze lichtjes in bloem, halen ze door losgeklopt ei en ten slotte door paneermeel.

7. Bak in hete olie aan beide kanten goudbruin. Laat ze voor het serveren uitlekken op keukenpapier.