Lactonesa, de mayonaise zonder ei

Mayonaise is een van de meest veelzijdige sauzen in de keuken. We kunnen hebben van de klassieke versie met olijfolie, zout en een paar druppels citroen, tot andere alternatieven waarin we andere ingrediënten toevoegen zoals knoflook, peterselie, enz.

Ons alternatief vandaag voor iedereen die allergisch is voor eieren, is de lactonaise of mayonaise zonder ei waarvan het resultaat erg lijkt op de mayonaise van je leven.

Lactonesa, de mayonaise zonder ei

Recept afdrukken

Mayonaise is een van de meest veelzijdige sauzen in de keuken. Deze versie van mayonaise zonder eieren is perfect als je dit ingrediënt niet wilt gebruiken

• Angela

• keuken: tradicional
• Recept type: sauzen
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 100 ml melk
• 200 ml olijfolie van eerste persing
• zout
• Ongeveer 8 druppels citroensap

Voorbereiding

1. Het is het gemakkelijkst te bereiden. Je hoeft alleen maar alle ingrediënten in het blenderglas te doen en te kloppen tot de saus emulgeert. Het duurt iets langer dan de mayonaise, omdat er geen ei in zit en de melk iets langer nodig heeft om te rijzen.

2. Als je ziet dat deze lactonese wordt gesneden, voeg dan gewoon meer olie en melk toe en blijf kloppen tot het weer emulgeert. Als je het klaar hebt, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast, zodat het geen geurtjes opneemt. Zo kun je het probleemloos meerdere dagen bewaren.

Een groot voordeel ten opzichte van mayonaise is dat we het kunnen verwarmen. Als je het leuk vindt om het op smaak te brengen, kun je het ook doen met bieslook, mosterd, knoflook, peterselie, etc.

En Recetin: Ei-allergie, hoe kan ik eieren in mijn recepten vervangen?