Ossenhaas gevuld met cranberrysaus

Voorbereiding

1. Allereerst laten we de bosbessen weken in 250 ml. water voor een paar uur.

2. We strekken de lendenen uit op een plat oppervlak en kruiden het met zout en peper.

3. Besmeer het met de roomkaas en verdeel de spinazie erover, de helft van de gedroogde cranberries, de gesnipperde ui, de geraspte knoflook, een beetje verse peterselie en de boter in stukjes.

4. We rollen voorzichtig op zodat de ingrediënten er niet uitkomen en we binden met een koord als we dat nodig achten.

5. We plaatsen de vleesrol in een grote koekenpan met olie, bruinen hem aan beide kanten om hem te verzegelen en koken hem een ​​​​beetje. Daarna leggen we het op een bakplaat.

6. We baden het met de wijn, zout en peper opnieuw en besprenkelen met meer peterselie.

7. We bakken de ossenhaas ongeveer 200 minuten op 30 graden.

8. Voeg de bosbessen met hun water toe aan het vlees en bak verder tot het vlees gaar is.

9. Eenmaal klaar, passeren we de lendenensaus en bosbessen door de blender en zeef.

10. Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus.

11. Doe groenten zoals spitskool of rode kool in de ossenhaas in plaats van de gekookte spinazie.

12. Je kunt ook het fruit veranderen om de saus te maken als je pruimen of gedroogde abrikozen verkiest boven bosbessen.