Zeebaars met gekruid zout met tijm en citroen

Koken met zout stelt ons in staat eet de producten met veel smaak en zonder toegevoegde vetten. Iedereen die al gezouten vis of vlees heeft geprobeerd, weet dat het helemaal niet zout is. Om de zeebaars die we gaan koken een vonkje te geven, gaan we wat kruiden aan het zout toevoegen om het op smaak te brengen. Citroen en tijm zijn bijvoorbeeld goed voor deze vis. Liever andere kruiden of specerijen?

Ingrediënten: 1 zeebaars, 1 citroen, verse tijm, peper, grof zout om mee te bakken (verhouding 1 kg vis = 1 kg zout meer of minder)

Bereiding: We bereiden het zout eerst voor op bakken door de citroenschil te raspen. Meng het zout met de citroen, wat peperkorrels en de verse tijm. Sproei met een beetje water om het een beetje compact te maken en laat het een paar minuten rusten.

We maken een bedje van zout in de ovenschaal om de zeebaars bovenop te plaatsen, die alleen ingewanden en schubben zal zijn. Op de vis leggen we enkele schijfjes citroen en bedekken met de rest van het zout.

Met de oven voorverwarmd op 180 graden bakken we de zeebaars in circa 20 minuten totdat we zien dat het zout hard en bruin is geworden, mogelijk zelfs barst.

Om de vis te serveren breken we de zoutkorst en maken we de granieten zeebaars goed schoon.

Foto: peperkoeken