(50 stemmen)
Loading ...
Bewaar dit eenvoudige recept als goud op een doek, want het zal de basis zijn van veel desserts die we maken. Is genaamd Bretons sablé of sablé deeg en het is een eenvoudig, eenvoudig deeg (type gebroken deeg bijvoorbeeld) voortreffelijk. Bovendien kun je hetzelfde deeg gebruiken om te maken koekjes die heerlijk zijn. Stel je een cake voor met deze basis, het wordt een sensatie. Ik geef je ook enkele varianten voor het geval je het wilt maken met cacao of met een citrus- of vanille-aroma.
Sablédeeg om koekjes te maken of als taartbodem
Bewaar dit eenvoudige recept als goud op een doek, want het zal de basis vormen van vele desserts die we maken. Het wordt sablédeeg of Bretonse sablé genoemd
- Angela
- keuken: tradicional
- Recept type: inkomend
- Porties: 10
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 120 gram suiker
- 125 gram boter tot de punt van pommade
- 160 gram banketbakkersmeel
- 11 gram chemische gist
- 60 gram eidooiers (ongeveer 3 grote dooiers)
- 1 snufje zout
Voorbereiding
Doe de zachte boter in een grote kom; voeg de suiker toe en meng goed tot de suiker goed is geïntegreerd en de boter romig is.
Klop de eidooiers los en voeg ze toe aan de boter, mix opnieuw tot alles is opgenomen.
Zeef de bloem met de gist en het zout door een zeef en voeg het toe aan het vorige mengsel; mix tot een homogeen deeg, zonder klontjes. Als je losse koekjes maakt, doe het deeg dan in een spuitzak. Als je een mal gaat bekleden zoals op de onderstaande foto, vorm dan een bal en bewaar deze in een plastic zak.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconenvel en giet het deeg in de gewenste vorm; je kunt een groot deeg maken dat de hele bak bedekt of kleine koekjes. Je kunt ook een mal bekleden zoals aangegeven op de foto.
Bak het sablédeeg in de voorverwarmde oven op 190º C gedurende 13-15 minuten, haal het eruit en laat het afkoelen op een rooster. Later kunt u het snijden volgens de behoeften van het dessert dat u gaat maken.
Als je het chocoladesableeg wilt maken, hoeft u slechts ongeveer 10-20 gram bloem te vervangen door hetzelfde gewicht pure cacaopoeder. Evenzo kan het op smaak worden gebracht met vanille-extract, geraspte sinaasappel- of citroenschil, gemalen amandelen, kaneel of oranjebloesemwater.
Foto: reddingszusters & je hebt geïnspireerd
Ik heb twee twijfels, zegt YEAST, zal het ROYAL POEDER OF IMPERIAAL POEDER zijn? (ZIJN KLEUR EN TECTUUR IS ERG ALS BICARBONAAT) de andere zorg is dat er staat: DE MADA IN EEN MOUW EN DE IN DE FOTO IS EEN USLERO.
De uitleg is niet duidelijk.
heel hartelijk bedankt
Hallo Elita, het zijn bakpoeders (chemische gist van het Royal-type), dat wil zeggen degene die wordt gebruikt om cakes en muffins te maken. Doe het deeg in een spuitzak als je er kleine koekjes van gaat maken. Als je het deeg gaat gebruiken om een cakebodem te maken, kun je een bal van het deeg maken en deze heel in een zak doen. Bedankt voor uw bericht! We gaan de tekst veranderen, zodat het niet zo verwarrend is.
Hallo als je bakpoeder of koninklijk bedoelt.
Hallo Walter, het zijn bakpoeders (chemische gist van het Royal-type) dat wil zeggen degene die wordt gebruikt om cakes en muffins te maken.
Het is niet goed uitgelegd…! Ze praten over een manga ???? En het is een massa,
Doe het deeg in een spuitzak als je er kleine koekjes van gaat maken. Als je het deeg gaat gebruiken om een cakebodem te maken, kun je een bal van het deeg maken en deze heel in een zak doen. Bedankt voor uw bericht! We gaan de tekst veranderen, zodat het niet zo verwarrend is.
Als u de term MANGA-bakkerij niet kent, is het niet dat het slecht wordt uitgelegd, het is uw ONWETENDHEID.
Goedemiddag, vertel me alsjeblieft of de kleine vormpjes moeten worden geolied, met bloem bestoven of gewoon met het deeg moeten worden bekleed ... bij voorbaat dank
Goedemorgen, vertel me als je de taartvormpjes moet oliën voordat je het deeg aanbrengt, bij voorbaat dank
Hallo Isabel, het is niet nodig om de vormpjes in te vetten, aangezien het sablédeeg voldoende vet bevat dat de boter eraan geeft en dat het niet zal plakken. Bedankt dat je ons volgt!
Goede middag
Ik ga deze week de koekjes er erg lekker laten uitzien
Hartelijk dank
Hoi! Moet ik de bereiding voor het bakken in de koelkast zetten? Hoe lang?
Dank je wel!
Het is perfect en heel goed uitgelegd… makkelijk te doen, bedankt voor het recept
Bedankt voor het recept!
Hoe goed is het?
Dit weekend zal ik proberen het te doen.
Al het beste!??
Bedankt M.Carmen voor het volgen van ons!
Voor mij is het duidelijk! Wat vreemd dat ze het niet begrijpen. Bedankt voor het uitstekende recept! Ik heb ze al gemaakt en mijn cake is er echt goed uit gekomen…. ???
Bedankt Beatriz voor je reactie !!
Goedenmiddag. Kan ik een vulling met het rauwe deeg doen en samen bakken? Bedankt voor het recept
Hoi Carmelita, je moet de sablé-deegbodem eerst een beetje bakken. 10 minuten op 180º is voldoende. Vervolgens vul je het naar wens en bak je het indien nodig volgens het recept. Bedankt dat je ons volgt!
Hallo, bedankt, je helpt me veel met je lekkernijen, ik moet koken voor de 15 van mijn dochter en iedereen draagt bij, met de heerlijke maaltijden en desserts die ze maken, heel goed uitgelegd.
Bedankt voor je bericht Viviana :)
Als de vulling gebakken is, leg ik deze al samen met het te bakken deeg of wordt het alleen gebruikt voor desserts die worden toegevoegd als de basis eenmaal gebakken is?
Eerst bak je het deeg 10 minuten alleen op 180º. Dan kun je het vullen en de hele set opnieuw bakken of koud vullen. Beide opties zijn geldig. Bedankt voor het schrijven van Lupité!
Met vriendelijke groet,
Kan ik de suiker eruit snijden als de vulling zout is?
Hallo Thomas:
Voor hartige vullingen is het beter om dit andere recept te gebruiken:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Kusjes!!
Goedemorgen. Ik heb in andere recepten gezien dat het deeg in de koelkast blijft liggen nadat het in plastic is gewikkeld. Is het hetzelfde in deze? Moet ik de bereiding voor het bakken in de koelkast zetten? Hoe lang?
Dank je wel!
Goedemorgen. Ik heb in andere recepten gezien dat het deeg in de koelkast blijft liggen nadat het in plastic is gewikkeld. Is het hetzelfde in deze? Moet je het deeg in de koelkast zetten? Hoe lang?
groeten
Hallo Leonor:
Er zijn verschillende soorten deeg: bladerdeeg, sablée, bries ... ze bevatten allemaal veel boter en het is beter om ze in de koelkast te laten afkoelen. Het proces dient ook om de smaken te integreren en ze gemakkelijker hanteerbaar te maken.
Laat het 30 minuten tot een uur staan.
Kisses!
Kan hetzelfde deeg worden gebruikt om iets zouts te vullen als de suiker wordt verwijderd?
Kun je de verhoudingen van bloem variëren?
bedankt
Hallo Maria:
Dit deeg is vrij delicaat en het is het beste om de hoeveelheden niet aan te raken, omdat het resultaat rampzalig kan zijn.
Als je een deeg wilt voor hartige recepten, probeer dan dit recept:
https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html
Kusjes!!
Perfect uitgelegd, bedankt voor het delen van dit recept..kusjes
Hallo, bedankt voor het recept, ik doe het op deze data, ik heb alleen vragen over de boter, is het zonder zout of met zout?
Naar. basis om het in de oven te doen Ik zet bonen op cosínar en het deeg rijst niet.
Het kan voor een keer gemaakt worden gebruikt om ijs te zetten
Hallo, bedankt voor het recept, kan het deeg eenmaal worden ingevroren?
Dank u.
Goedemiddag, de recepten zijn erg goed, bedankt
Ik wil gewoon weten of het kan worden ingevroren, bedankt
Hallo Dolo,
Ja, ja, je kunt het bevriezen, zelfs als het eenmaal is uitgerekt.
Un abrazo!
Hallo, ik zou graag willen weten of Blancaflor-meel kan worden gebruikt in plaats van gewoon meel en Royal-poeder?
Ja, Liliana. Je kunt dat meel gebruiken en zonder bakpoeder.
Un abrazo!
Ik hou echt van de recepten, ik ben hier mee bezig en het kost me nog steeds een beetje, vooral de versieringen en het dragen van de mouwen, ik wou dat ze meer soorten konden sturen. Bedankt!!